Koerakala marinaadis

Ettevalmistus

1. Võtame koerte ja lõikame selle luudest korralikult puhtaks (tal on kergelt eemaldatav keskosa), mõte on marineerida mitte viile, vaid tükke (vt fotot).

2. Aseta kala lõunakarpi ja lisa küüslauk (maitse järgi), Jerezi äädikas, paprika, sool ja pune

3. Me eemaldame kala selle kastmega, kuni see on täielikult immutatud

4. Lõhn peaks olema šerriäädika lõhn, milles on tunda pune

5. Ütlen seda sellepärast, et Cádizis tehakse seda silma järgi ja lõhn on see, mis annab meile aimu.

6. Nüüd tuleb selle roa tõeline saladus

7. Olenevalt isiklikust maitsest valime, mitu päeva koer lõunakarbis puhkama peab

8. Kui me ühel päeval soovitame maitset ei tea, on teil ligikaudne ettekujutus

9. Kui sa seda juba tead ja Andaluusias proovinud, siis parim variant on 2 päeva ja kui meeldib vürtsikas, siis maksimaalselt 3 päeva.

10. Eemalda kala ja kuivata köögirätikuga.

11. Teame, millegi jaoks on imavad paberid välja mõeldud, aga lapp ei kuivata kala üle ja seda me tahamegi.

12. Me läbime jahu ja praadime väga kuumas õlis

13. Sidumine Manzanilla või Finoga on ideaalne, kuid see sobib ka Vahemere valgetega

14. Marinaadisüsteem võimaldab seda teha ka kanarindade, sealiha või mõne muu meelepärase lisandiga

15. Teeme teid taas oma blogi osaks

16. Kommenteerige, mida arvate nendest retseptidest ja kuidas te seda oma kodus teete.