(16 häält)
Laadimine ...
Nii valmistab mu isa merluusi, kuigi see pole selle retsept merluus baski autentne, kuid kombinatsioon merluusist rohelises kastmes, merluus krevettidega ja baski merluus, võin ainult öelda, et see on maitsev. Kui see on valmistatud värsketest koostisosadest, on tulemus tähelepanuväärne, kuid kui meil pole neile värsketele koostisosadele juurdepääsu, võime kasutada külmutatud. Kuigi tulemus ei ole sama, on olemas ka väga täielik ja maitsev roog.
Lisaks koostisosadele, mille retsepti panin, paneb isa mõnikord ka kõvaks keedetud muna või sparglit, mis sobib selle roa juurde suurepäraselt.
Baski merluus
Nautige Põhja-Hispaaniast inspireeritud head kalarooga
- Barbara Gonzalo
- Köök: Eesti keel
- Retsepti tüüp: kala
- Portsjonid: 3-4
- Ettevalmistusaeg:
- Söögitegemise aeg:
- Aeg kokku:
Koostis
- 500 gr. viilutatud merluus
- 150 gr. karp
- 6–8 krevetti või krevetti
- 100 gr. herned
- 2 küüslauguküünt
- 4-5 kartulit
- Peotäis peterselli
- Oliiviõli
- Kalapuljong või vesi
- Jahu
- Sool
Ettevalmistus
Mõni aeg enne küpsetamise alustamist asetage karbid vee ja soolaga kaussi, et need puhastada ja vabastada kogu nende võileiv.
Koorige küüslauguküüned ja prae need kastrulis vähese õliga väga madalal kuumusel. Nad peaksid kergelt pruunistuma, ilma röstimata.
Pange küüslauk uhmrisse, lisage näputäis soola ja purustage need. Varu.
Soolake merluusi viilud maitse järgi ja viige need läbi jahu, raputage üleliigne. Prae neid ümmarguse ja ümmarguse küüslaugu praadimiseks samas õlis. Varu.
Koorige kartulid ja lõigake keskmise paksusega viiludeks (vahemikus ½ kuni 1 cm).
Lisage samasse laia pajaroogale oliiviõli ja asetage kartul põhja. Prae neid kergelt läbi.
Lisage krevetid või krevetid kastrulisse koos kartulitega ja laske neil küpsema hakata. Kui näeme, et nad hakkavad värvi võtma, eemaldama ja reserveerima.
Valage veejuga uhmrisse, kus meil oli purustatud küüslauk. Lahusta ja vala kartulitele.
Lõpeta kartulite katmine kalapuljongi või veega. Keeda 20–30 minutit, kuni näeme, et kartul on pehme.
Lisage kastrulisse hästi loputatud karbid koos peotäie hakitud peterselliga ja keetke mõni minut, kuni need avanevad.
Lisage herned kartulihautisele.
Lõpuks aseta merluusiviilud ja krevetid kartulitele ning keeda veel paar minutit, täpselt nii kaua, et krevetid ja merluus saaksid hästi hakkama, ilma et sellega üle pingutataks.
Meie maitsev merluusiroog kastmes on meil juba valmis.
