(21 häält)
Laadimine ...
Selle külmaga, mis naaseb talvele tähelepanu pöörama, on minu majas soojad puljongid igal kellaajal, eriti tüdrukud, kes on sõltuvuses supist. Ja kuigi me peame tunnistama, et puljongid, mida nad täna pakendatuna müüvad, on palju paranenud ja mul on alati probleeme sahvris, on ka tõsi, et nagu omatehtud puljong, milles igaüks valib koostisosad, mida panna, pole midagi.
Nii et täna jagan teiega retsepti, mida tavaliselt kodus valmistan puljong. Nagu alati koostisosi, võite maitse järgi varieerida, sest mõnes piirkonnas on tüüpilisem panna mõned asjad ja teistesse, kuid selle retsepti juures on teil hea juhend omatehtud puljongi valmistamiseks.
Ka kodus puljongi valmistamisel on teil eeliseks see, et pärast lihajääkidega saate valmistada maitsvaid kanneloneid või krokette, nagu ma mõnel teisel korral selgitan.
Kodune puljong
Siit saate teada, kuidas valmistada meie retseptiga maitsvat omatehtud puljongit.
- Barbara Gonzalo
- Köök: Eesti keel
- Retsepti tüüp: supid
- Portsjonid: 4-5 liitrit
- Ettevalmistusaeg:
- Söögitegemise aeg:
- Aeg kokku:
Koostis
- 1 porrulauk
- 1 seller
- 1 kaalikas
- 1 pastinaak
- 1 napikool
- 2-3 porgandit
- 1 kartul
- 1 puljongikuul
- 1 kana jalg
- 1 tükk peekonit
- 1 põlveluu
- 1 selgrooluu
- 1 tekk
- 1 verivorst
- oliiviõli
- 4-5 liitrit vett
- sal
Ettevalmistus
Seejärel lisage potti ülejäänud koostisosad, köögiviljad peavad olema puhtad ja kooritud.
Kata veega (täidan ekspresspotti maksimaalselt), lisan maitse järgi soola ja pange tugevale kuumusele, kuni pinnale hakkab tekkima vaht.
Eemaldage luudega tekkinud vaht lusikaga.
Kui puljong on ilma vahuta, võime ekspresspotti kaanega katta ja lasta keskmisel kuumusel umbes 35–40 minutit küpseda. Kui teete seda traditsioonilises potis, peaksite küpsetamist pikendama poolteise tunni või 2 tunnini.
Kui see aeg on möödas, võime eemaldada pool puljongist ja reserveerida.
Lisage potti veel vett, et lõpetada kogu aine koostisosadest eraldamine ja valmistada veel puljongit. Kata pott uuesti ja keeda veel 20–30 minutit.
Kurna saadud puljong ja sega see eelmisega, mille olime reserveerinud. Reguleerige soola punkti.
On aeg lasta puljongil jahtuda. Näete, et pinnale moodustub valge koor, see on tahkunud rasv, mille saate hõlpsalt eemaldada lusika abil.
Teie puljong on juba valmis tarbima sellisena nagu see on või supipasta lisades. Võite seda kasutada ka koostisosana teiste retseptide jaoks, mis nõuavad lihapuljongit.
Arveid
Puljongit võite hoida külmkapis kuni tarbimiseni või külmutada anumates või nõustes, et seda igal juhul kasutada.[br][br]Võite puljongi valmistamisel tekkinud liha- ja köögiviljajäägid mureneda ja lisada Supp. Mu vanemad armastavad tükkidega suppi ja lisavad seda alati. Vastasel juhul võite need salvestada, et valmistada maitsvaid kanelloone või krokette.