Mitte nii niiske kui see, mida me turult ostame, külaleib koos püsiva puru ja krõmpsuva koorega, on pikema elueaga kui teame, kuidas seda hoida (mähituna riidesse või kilekotti). Anname teile selle retsepti päts, mida saame kasutada traditsiooniliste roogade valmistamiseks põhineb leival nagu ka küüslaugusupid o el Salmorejo.

Küla leib

Prindi retsept

Nautige selle retseptiga tüüpilist külaleiba. See kestab ka mitu päeva ilma kõvastumata, nii et peate seda proovima

Ángela

Köök: traditsiooniline
Retsepti tüüp: hommikusöök
Portsjonid: 4

Aeg kokku:

Koostis

juuretis:

300 gr. kanguse jahu
7 gr. värske pärm (tükeldatud)
175 ml. veest

leiva tainas:

260 gr. kanguse jahu
15 gr. värske pärm
40 gr. Oliiviõlist
10 gr. soola
110 ml. piim
100 ml. veest

Ettevalmistus

Juuretise valmistamiseks paneme kaussi sõelutud jahu sõelaga ja vormime selle keskele augu tehes vulkaaniks. Sega pärm sooja veega ja vala jahuauku. Sõtkume, kuni saame elastse ja homogeense taigna. Seejärel laseme riidega kaetud anumas 12-16 tundi toatemperatuuril (ca 20 kraadi) puhata.
Pärast juuretise puhkeaega saame nüüd leivataigna valmis teha. Sega kausis soe vesi ja piim ning lahusta pärm. Lisa õli, sõelutud jahu ja sool. Kui me seda tainast segame, lisame juuretise tükke, kuni kõik on hästi segunenud. Sõtku 10 minutit, kata rätikuga ja lase 30 minutit puhata.
Edasi sõtkume jahusel pinnal uuesti nii, et tainas gaasid välja ajab ja vormime pätsi. Teeme leiva pinnale mõned sügavad sisselõiked ja laseme kerkida, kuni see kahekordistab oma mahtu.
Kuumutame ahju 230 kraadini ja paneme ahju põhja kaussi veega, et tekiks niiskus. Küpsetame külaleiba 20-30 minutit. Leib on valmis, kui kui koorik on kuldne, lööme põhja ja see kõlab õõnsalt.
Lase restil jahtuda.

Retsept, mis on inspireeritud pildist tahonaboni

Recetín

Külaleib, kauakestev

Küla leib

Koostis

Ettevalmistus

Jäta oma kommentaar Tühista vastus