Röstitud jõululaupäev Türgi Türgi puuviljadega täidetud

Ettevalmistus

1. Enne retseptiga alustamist peame meeles pidama eelmisel õhtul, et Cointraus leotada ploomid, kirsid, viigimarjad ja kuivatatud aprikoosid.

2. Teeme seda õhukindlas anumas ja külmikus.

3. Retsepti alustamise ajal ja kui kalkun on puhas ja kuiv, soolame ja piparime seda ja määrime õliga seest ja väljast ning laseme 1 tund külmkapis puhata.

4. Sel ajal, kui kalkun on kõrvale jäetud, vannitame tükeldatud ja kooritud värskeid puuvilju kuubikutena kuivatatud puuviljade leotamisel saadud mahlaga.

5. Viimase lõikasime pooleks.

6. Eemaldage kalkun külmkapist ja täitke see hästi kuivendatud puuviljadega, jälgides, et see ei täituks üle

7. Me jätame mahla, sest seda kasutatakse kalkuni kastmiseks küpsetamise ajal

8. Kui täidetud, seome kalkuni nööriga kinni ja pintseldame uuesti õliga üle

9. Tõstame selle sügavale praepannile ja pruunistame mõlemalt poolt.

10. Nüüd tõstame selle tulekindlasse allikasse ja küpsetame umbes 190 kraadi juures pool tundi

11. Pärast aja möödumist alandame temperatuuri 175 kraadini ja jätkame küpsetamist umbes tund aega, kuni see on kuldne ja pehme, lisades vajadusel leotuse mahla.

12. Seda mahla oleksime võinud kasutada ka panni, milles kalkuni pruunistasime, glasuurimiseks.

13. Kui kalkun on valmis, teeme selle lahti ja lõikame viiludeks.