(50 häält)
Laadimine ...
Pole midagi sellist nagu omatehtud toit ... kui proovite midagi omatehtud, siis pole kedagi, kes selle tööstuslikku versiooni sööks. Ma räägin konkreetselt heast bolognese stiilis veiseliha raguur. See on aeglane küpsetamine, palju armastust, värskete ja tippkvaliteediga koostisosadega, lihtne, kuid väga maitsev ... kui olete kunagi proovinud tööstuslikke Bolognese kastmeid, mida nad paatides müüvad ... hästi ... peaaegu parem mitte isegi proovige neid, sest jumal teab, mis liha selles on ... Ja mis muid asju. Kui selle ostsin, lugesin kompositsiooni läbi ja mõtlesin, et ei osta seda kastet enam kunagi.
Lisaks on parim see, et seda tehakse üksi. Tuleb lihtsalt alguses köögiviljad hakkida (selleks võite kasutada isegi hakkijaid või köögimasinaid), praadida köögiviljad ja liha ning lisada mahlad. Hiljem lihtsalt küpsetatakse see aeglaselt «chup chupiks», nii et maitsed kontsentreeruvad. Mulle meeldib seda kasutada peaaegu 2 tundi või kauem väga aeglasel tulel ja hästi kaetud, kuid kui teil on kiire, võite selle jätta 40 minutiks ja see on ka väga maitsev.
Ja mis kõige parem, võite sellest palju valmistada ja jätta tupritesse külmutatuks, et neid hiljem kasutada koos pastaga või lasanje valmistamiseks või võtta koos valge riisiga. Maitsev retsept !!
Bolognese stiilis hakkliharaguu
Autentne bolognese stiilis veiseliha raguur, mis sobib ideaalselt pasta- või riisiroogade kõrvale. Lihtne ja maitsev, sellest kastmest saab üks teie põhitoodetest.
- Irene Arcas
- Köök: Itaalia
- Retsepti tüüp: salsad
- Kalorid: 200
- Portsjonid: 6
- Ettevalmistusaeg:
- Söögitegemise aeg:
- Aeg kokku:
Koostis
- 1 Cebolla
- 3 küüslauguküünt
- 1 pulk sellerit
- 1 suur porgand
- 100 g peekonit
- 500 g jahvatatud veiseliha (või sealiha / veisesegu)
- 50 g oliiviõli
- 1 klaas punast veini (200 g)
- 1 klaas lihapuljongit (või kontsentraadi tablett 200 g vees)
- 400 g tomatipastat
- 400 g hakitud tomatit
- 1 tina tomatikontsentraati (umbes 30 g)
- Näputäis musta pipart
- Sool maitse järgi
- 1/2 tl jahvatatud köömneid
- 1 loorberileht
Ettevalmistus
Hakkime kõik köögiviljad käsitsi või hakkuri abil.
Lisage suures potis õli ja prae köögiviljad keskmisel kuumusel.
Järgmisena lisame liha ja hakitud peekoni, maitsestame ja praadime ka seni, kuni see kaotab roosa värvi.
Nüüd lisa klaas veini ja lase alkoholil aeg-ajalt segades aurustuda.
Lisage purustatud tomat, hakitud tomat, lihapuljong ja vürtsid koos loorberilehega. Sega korralikult läbi ja küpseta väga-väga madalal kuumusel, kui pott on kaetud vähemalt 40 minutit. Ideaalis peaks see olema peaaegu kaks tundi.
Lõpuks paljastame poti ja kuumutame seda tugevalt, nii et kaste pakseneb ja maitsed kontsentreeruvad. Ligikaudu 5 minutit.
Järgmisena lisame tomatikontsentraadi ja segage hästi. Me parandame soola ja vürtse ning keedame veel 5 minutit ja lülitame välja. Seal peaks olema paks kaste, kuid mahlaga.
