Austusavaldus Osunale, kus on mõned Tursafritterid mida nimetatakse "Repapalillas" ja et nad on head (San Arcadios on asi selles, et ta on selle Sevilla maapiirkonnas asuva kauni hertsogilinna patroon). Puudutus kikerhernejahu See on minu asi, et anda sellele vingerpussi ja kuna see kalaga ja praetud jahu on suurepärane Kas keegi teeb seda teisiti?

San Arcadio tursapapilillad

Prindi retsept

Austusavaldus Osunale, kus nad teevad väikseid tursaomletti, mida nimetatakse "repapalillaks" ja need on väga head. Nüüd saate ka selle maitset nautida

Ángela

Köök: traditsiooniline
Retsepti tüüp: eelroogasid

Aeg kokku:

Koostis

150 g soolatustatud turska
150 g nisujahu
50 g kikerhernejahu
Umbes 150 ml keeduvett
1 tl pärmi
1 kevadsibulat
1 küüslauguküünt
1 suur muna
värske petersell
kollane toiduvärv

Ettevalmistus

Kastrulis panime vee keema; Kui see keeb, lisa tursk, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Vett ära viskamata võtame tursa välja ja tükeldame, jättes alles nahad ja luud.
Panime uuesti vee koos tursa jääkidega (nahad ja luud) ja laseme keeda umbes 10 minutit. Jätame vee, mille kurname jäänuste eemaldamiseks. Hoiame sooja.
Samuti saame osta juba soolast vabastatud tursapuru ja lisada tainale kalapuljongit või lihtsalt vett.
Panime kaussi kahte sorti jahu, pärmi, sibula, küüslaugu ja väga peeneks hakitud peterselli, veidi värvainet ja näpuotsatäie soola. Käime ringi.
Klopi lahti muna ja lisa nõrutatud tursk; Lisa segule jahusegu ja liigutamist peatumata lisa vähehaaval sooja vett, kuni moodustub pasta, mis ei ole liiga tihe ega liiga hele. Olenevalt tihedusest parandame veidi rohkem vett (kui tuli liiga tihe) või jahuga (kui oli liiga vedel).
Lasime pool tundi puhata.
Prae kuumas õlis teelusikate kaupa tainast (teisest eraldatult) lisades, kuni repapalillad on põhjas kuldsed, sel ajal keerame ümber ja pruunistame teise. Eemalda lusikaga ja lase köögipaberil nõrguda.
Serveerime kohe, kuigi mulle meeldivad need eelroana külmana.

pilt: koedojoe

Recetín

San Arcadio tursapapilillad