Täidisega värsked pastasüdamed

Ettevalmistus

1. Aseta jahu kaussi ja tee keskele vulkaani moodi auk. Murrame munad selles jahus olevas augus ja lisame näpuotsaga soola. Kui tahame, on aeg valada paar tilka õli.

2. Klopi munad kahvliga kergelt lahti, jälgi, et need üle jahumäe äärte ei valguks. Vähehaaval seome munad äärtest vähese jahuga kinni, et need veidi pakseneks.

3. Nüüd saame tainast kätega töödelda, sidudes järk-järgult kogu jahu munaga. Sõtkume umbes 15 minutit, et tainas oleks väga homogeenne, juhitav ja kompaktne. Mähime läbipaistva kilega pallikujuliseks ja laseme 1 tund jahedas ja kuivas kohas puhata.

4. Pärast puhkamist on tainas pehmem ja elastsem. Puista tööpinnale jahu ja rulli tainas taignarulliga mõlemalt poolt umbes 0,5 mm paksuseks.

5. Kui pasta on paraja paksusega, lõikame selle soovitud vormi. Südamete tegemiseks saame kasutada selle kujuga küpsisevormi. Kauplustest või köögitarvete sektsioonidest leiame need tavaliselt kergesti üles.

6. Täitke kaks pastasüdant soovitud koostisainetega ja sulgege need hästi, sulgedes servad nii, nagu oleksid need pelmeenid.