Nendel külmadel ja pidustuste päevadel on ideaalne alustada sööki keha ja mao soojendamisega
ühe kanasupp calentito. En Recetín ya os hemos enseñado en varios post a hacer un buen caldo de liha o kala maitsev, puhas ja selgitatud.
Seekord aitame teil puljongil rohkem värvi anda, et see siseneks paremini supi võtmise kõige vastumeelsemate silmade kaudu, mida tuleb aeg-ajalt süüa, sest see on kerge roog, mis niisutab ja lohutab meid .
Saladus on kondid, liha ja köögiviljad korralikult pruunistada, enne kui nad vees keema hakkavad, potis või ahjus hautades.. Sel viisil sulab röstitud toon, mille koostisosad on pruunistades omandanud, puljongi keeduvees, mille tulemuseks on erksavärviline ja rohkem väljendunud maitsega konsommé mis muudab selle meeldivamaks, kui see oleks selge, valkjas ja mõnevõrra nõrk.
Pilt: Iñigoaguirre