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berenjenas gratinadas

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Berenjenas rellenas de boloñesa

Publicado por Ángela hace 3 años

Sin comentarios

Categorías: Recetas Verduras

¡A la rica verdura! El sabor de la berenjena es muy especial, no a todo el mundo le gusta, por eso le vamos a dar un toque muy diferente con estas berenjenas rellenas de boloñesa. ¡Simplemente deliciosas!

Preparación

Partimos las berenjenas a la mitad. Picamos muy fina la cebolla, la zanahoria, el ajo y las setas. Doramos la berenjena en una sartén con aceite caliente. Una vez está lista, la retiramos y la colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Mientras, vamos preparando la boloñesa. En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos el ajo entero. Una vez lo tenemos dorado, lo retiramos y añadimos la cebolla y la zanahoria muy picada. Sofreímos todo junto unos minutos. Agregamos las setas y después la carne, y dejamos que se dore todo. Añadimos el vino, y dejamos que todo cueza unos minutos para que el alcohol se evapore. Le ponemos el tomate frito, salpimentamos y dejamos que todo reduzca. Una vez ha reducido, retiramos del fuego y la dejamos reservada. Sacamos la carne de las berenjenas con la ayuda de una cuchara y la picamos. La mezclamos con la boloñesa. Rellenamos las berenjenas con la mezcla, y espolvoreamos por encima queso rallado y un poco de orégano. Las ponemos a gratinar en el horno hasta que veamos que el queso se ha fundido. Unos 15 minutos a 180 grados. Las servimos bien calentitas y.... ¡¡A comer!!
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Berenjenas rellenas de carne picada

Publicado por Ángela hace 3 años

3 Comentarios

Categorías: Recetas de Carne

¿Qué vas a preparar hoy para cenar? ¿Qué te parecen unas berenjenas especiales rellenas de carne? Vamos a hacerlas muy muy ligeras para que te sienten genial y puedas disfrutar de un delicioso plato esta noche.

Preparación

Cortamos las berenjenas en dos mitades, y las metemos en un recipiente con agua con sal. Las dejamos que reposen durante unos 15 minutos. Después las lavamos y las secamos con papel absorbente. Sazonamos con sal, pimienta negra y n poco de aceite de oliva. Ponemos a precalentar el horno a 190 grados y horneamos durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen. Vamos vaciándolas con cuidado con una cuchara pequeña y dejamos reservada la pulpa. Para el relleno: Picamos dos cebollas, dos puerros, el pimiento rojo y el ajo muy fino. Pelamos y picamos también la zanahoria. En una cacerola ponemos el aceite de oliva y metemos las cebollas y el puerro picado con un poco de sal para que vayan sudando y lo dejamos que todo se rehogue durante unos 12 minutos a fuego mendio. Añadimos el ajo, y dejamos que se dore unos 3 minutos. Pasado ese tiempo, agregamos las zanahorias y el pimiento rojo. Pochamos todo a fuego bajo unos 15 minutos. Lavamos y picamos las setas y las agregamos al resto de verduras. Salpimentamos la carne y la añadimos junto a todas las verduras y le ponemos orégano. Sofreímos todo durante unos 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover. Agregamos la pulpa de berenjena que habíamos dejado reservada y los tomates cortados a la mitad. Echamos el vino blanco y dejamos que todo reduzca unos 10-15 minutos más. Preparamos el horno a 180 grados y rellenamos las berenjenas. Las espolvoreamos con el queso rallado que más nos guste y gratinamos durante 5 minutos a 180 grados. Una vez hechas, las sacamos del horno y montamos nuestro plato. ¡A cenar!
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Pastel de berenjenas a la parmesana

Publicado por Ángela hace 6 años

1 Comentario

Categorías: Recetas Verduras

¿Habéis probado nuestra parmigiana de berenjenas? Esta receta italiana hornea a la hortaliza con tomate y un poco de queso. Para los que seáis enemigos del pomodoro, vamos a preparar una parmigiana in bianco o sin tomate. En Italia, muchas recetas "en blanco" (como la pizza) carecen de este ingrediente.

Preparación:

1. Cortamos la berenjena a lo largo y con su piel en lonchas finas. Las dejamos reposar en agua con sal una media hora. 2. Pasado el tiempo, las pasamos por huevo batido y por harina. Las freímos en una sartén con abundante aceite. Salpimentamos al gusto y escurrimos las berenjenas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 3. A continuación, alternamos capas de berenjena, queso fundente, albahaca y parmesano hasta que acabemos los ingredientes. La última capa, la ponemos de queso. 4. Cocinamos las berenjenas en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Receta inspirada en la imagen de Donnamoderna
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Milhojas de berenjenas, pollo y quesos variados

Publicado por Ángela hace 6 años

4 Comentarios

Categorías: Recetas con Pollo, Recetas Queso, Recetas Vegetarianas, Recetas Verduras

Este plato lo probé en compañía de unos amigos en un restaurante sevillano y nos encantó a todos por su presentación, por la mezcla de sabores fuertes (comino, quesos...) y por esa diversidad de ingredientes en un mismo plato (verduras, carne, queso...) Preparación: 1. Antes de nada, partimos las berenjenas sin pelar en rodajas finas y las dejamos con un poco de sal sobre un colador para que se les elimine el amargor. 2. Picamos finamente las verduras y las rehogamos con un poco de aceite. Mientras tanto, doramos aparte la carne de pollo salpimentada y con una cantidad suficiente de aceite. Cuando ambos rehogados estén listos, los unimos, les añadimos un chorrito de vino y lo dejamos evaporar a fuego fuerte. Entonces, añadimos la crema de queso y un poco de comino molido al gusto. 3. Las berenjenas podemos prepararlas enharinadas y fritas o bien a la plancha. 4. Montamos los cuatro milhojas milhojas alternando en cada uno capas de berenjena, de pollo y de queso de cabra. 5. Damos un golpe de horno al milhojas para que el queso se funda ligeramente. Podemos gratinarlo o salsearlo con un poco más de crema de queso. Otra opción: Podemos preparar este plato en forma de pastel o lasaña, cortando las berenjenas a lo largo y disponiendo las capas en una fuente de horno. Imagen: DetapasABCSevilla
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Milhojas de berenjenas con queso y más verduras

Publicado por Ángela hace 6 años

6 Comentarios

Categorías: Recetas Queso, Recetas Vegetarianas, Recetas Verduras

Las verduras presentadas de una forma atractiva saben mejor. Cortadas en rodajas, podemos servirlas en forma de milhojas, que nos permite contrastar colores e incluir capas de otros ingredientes como por ejemplo los quesos o los embutidos. Preparación: 1. Cortamos la brenjena, lavada y sin pelar, en rodajas finas. Podemos dejarlas escurrir con un poco de sal gorda para que suelten el amargor. 2. Cortamos más finamente aún el tomate, también en rodajas. 3. La mozzarella la hacemos lonchas circulares. 4. La berenjena podemos freírla enharinada u hornearla o plancharla con un poco de aceite, sal y pimienta. 5. Una vez cocinada, montamos el milhojas alternando capas de berenjena, de tomate, de hojas de albahaca fresca y de mozzarella. Al final, regamos con aceite y llevamos el milhojas al horno para que se funda el queso. Imagen: Tripadvisor
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