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Los cortadillos de cabello de ángel no faltan en esas confiterías o pastelerías tradicionales de nuestros pueblos o ciudades. Es de esos pastelitos que no solemos preparar en casa. Es hora de aprender a hacerlos.
Preparación: 1. Preparamos la masa mezclando a conciencia la manteca con la harina y el azúcar. Añadimos poco a poco el vino para conseguir una masa suave y tierna. La tapamos con un paño y la dejamos reposar en la nevera 1 hora.
2. Dividimos la masa en dos y las estiramos en planchas de igual tamaño.
3. Ponemos una de las láminas sobre una bandeja de horno cubierta de papel y la untamos con cabello de ángel. Cubrimos con la otra placa de masa y presionamos con las manos.
4. Metemos la bandeja a media altura en horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos, aunque a partir de los 20-25 minutos habrá que tener cuidado para que no se dore demasiado.
5. Cuando el pastel esté frío, lo cortamos en cuadritos y espolvoreamos con azúcar o ajonjolí si queremos.
Otra opción: Ahorra tiempo sustituyendo la receta de la masa por hojaldre congelado. Le tendrás que practicar agujeritos con el tenedor para que no suba demasiado en el horneado.
Imagen: Patissier
