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pescado relleno

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Pastel de filetes de panga

Publicado por Ángela hace 6 años

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Categorías: Recetas de Pescado

La panga es un pescado económico y fácil de comer, ya que solemos encontrarlo en el mercado hecho filetes, sin piel ni espinas, por lo que es ideal para los niños. A la plancha está muy rica, pero en forma de pastel la panga es mucho más atractiva para los niños.

Preparación:

1. Salamos los filetes y los ponemos en una cacerola con la leche, la media cebolla partida en trozos grandes, el clavo y la hoja de laurel. Cocinamos unos 8 minutos a fuego lento. Así obtendremos un pescado más jugoso, aunque podemos también prepararlo a la plancha. 2. Cuando se cocine el pescado, retiramos los aliños y reservamos la leche caliente. 3. En otra cacerola ponemos la cucharada de mantequilla a fundir y rehogamos la harina un poco. Poco a poco incorporamos la leche reservada removiendo continuamente durante un par de minutos hasta que se nos forme una crema ligera. Salpimentamos. Ponemos la mitad de esa crema en una fuente de horno. 4. Entonces colocamos los filetes de panga. Espolvoreamos con perejil picado y los huevos troceaditos. Cubrimos con el resto de la crema, y por encima, colocamos las patatas cortadas en rodajas finas. Podemos también intercalar las patatas y el pescado en capas alternas con la crema. Por último, cubrimos con unos trocitos de mantequilla y queso rallado. Llevamos el pastel al horno precalentado 190 grados hasta que se dore bien la superficie. Receta inspirada en la imagen de Taconessintapas
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Filetes de panga rellenos y gratinados

Publicado por Ángela hace 6 años

11 Comentarios

Categorías: Recetas de Pescado

La panga es un pescado económico, que suele gustar a los niños por su sabor agradable y por su comodidad a la hora de comerlo, ya que se suele vender en filetes libres de piel y raspas. ¿La probamos rellena de marisco y con un toque de grill?

Preparación:

1. Picamos la cebolla y la rehogamos en aceite en unas sartén hasta que se dore. 2. Añadimos las gambas, salpimentamos y espolvoreamos con perejil. Dejamos que se doren un poco. Entonces, las picamos junto con los palitos de cangrejo. 3. Planchamos los filetes de panga con un poco de aceite, sal y pimienta. 4. Los pasamos a una fuente de horno, sobre dos de ellos colocamos el relleno y el queso, tapamos con los otros dos filetes para obtener dos raciones de pescado relleno. 5. Cubrimos con bechamel y queso rallado y gratinamos. Imagen: Cocinapaperblog
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Salmón relleno de sofrito de nueces asado sobre hinojo

Publicado por Ángela hace 6 años

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Categorías: Fiestas y Días Especiales, Recetas de Pescado, Recetas Navidad

Una buena pieza de pescado al horno con una guarnición aparente es uno de los platos estrella de los menús de Navidad. Si queremos ahorrarnos el tener que limpiar el pescado de espinas en la misma mesa a la hora de servirlo, mejor cocinarlo en lomos limpios. Así hemos preparado este salmón que esconde un rico relleno de nueces y calabacín y que se asa sobre una capa de hinojo, de sabor anisado, y otras verduras.

Preparación

: 1. Picamos en tiritas las cebollas y hacemos daditos muy finos los calabacines. En una sartén al fuego con aceite, rehogamos las cebollas durante unos pocos minutos. Añadimos los calabacines y cocinamos unos 5 minutos. Subimos el fuego, añadimos el vino y dejamos que el líquido del rehogado se evapore. Cuando se enfríe la verdura, añadimos las nueces y el perejil fresco picado. 2. Una vez limpios y secos los filetes de salmón, los ponemos sobre una tabla, los salpimentamos y disponemos sobre uno de ellos el relleno. Colocamos encima el otro filete de modo que se vea su piel. Atamos el pescado con hilo para que no se abra. Reservamos. 3. En una cacerola con abundante agua salada escaldamos durante 5 minutos las zanahorias en rodajas o bastones gruesos, el hinojo previamente preparado (son las hojas verdes y con la capa superficial eliminada, como si fuera una cebolla) en cuartos y las patatas enteras o si son más grandes de la cuenta, partidas por la mitas. 4. En una fuente grande de horno ponemos un poco de aceite, lo esparcimos bien y colocamos las verduras escaldadas bien escurridas. Añadimos un poco más de aceite y pimienta. Rociamos con zumo de limón. 5. Ponemos el horno a 200 grados y cocinamos unos 10 minutos estas verduras. Después, las removemos y ponemos el salmón sobre ellas. Rociamos el pescado con un poco de aceite y un poco más de zumo de limón. Horneamos el salmón durante 45 minutos aproximadamente. De vez en cuando, usaremos un poco de los propios jugos de la fuente para regar el salmón. 6. Servimos el salmón desatado, cortado en rodajas y con un poco de las verduras como guarnición. Imagen: SparUK
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Dorada rellena de pesto siciliano y aceite de hierbas

Publicado por Ángela hace 6 años

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Categorías: Fiestas y Días Especiales, Recetas de Pescado, Salsas

Este sábado queremos prepararos dos platos inspirados en la cocina italiana para que podáis tirar de ellos en vuestros menús de Navidad. La receta de pescado al horno que nos ocupa está hecha con ingredientes muy sanos y que podemos encontrarlos en nuestro país con muy buena calidad: dorada, tomates, piñones, anchoas, aceite...

Preparación:

1. Comenzamos preparando el aceite aromatizado seleccionando las hierbas al gusto, picándolas un poco y dejándolas macerar junto con un poco de pimienta en grano si queremos. Como mínimo, el aceite debe reposar un par de horas. 2. Antes de preparar el relleno, nos aseguraremos de tener limpias las doradas, haberle retirado sus espinas y haberlas abierto en dos lomos, dejándolos unidos por la cola. 3. Pelamos los tomates y los cortamos en trozos muy pequeños, picamos los piñones groseramente y escurrimos las alcaparras. 4. Calentamos un poco de aceite en una sartén y agregamos el diente de ajo machacado y las anchoas en aceite. Con la ayuda de una cuchara de madera, machacamos las anchoas y el ajo cuando empiece a dorarse. Agregamos los tomates picados y subimos el fuego para que se cocinen bien y se pierda su jugo. Salpimentamos ligeramente. Cuando el tomate esté bien rojo y sin líquido, añadimos las alcaparras y los piñones. 5. Doramos el pan duro picado en un poco de aceite, lo desmigamos un poco y lo agregamos al pesto rehogado con el fin de obtener un relleno espeso y trabado. Entonces, le agregamos el perejil picado al pesto. Reservamos. 6. Salpimentamos la dorada, le introducimos el relleno y la atamos con hilo de cocina. Colocamos el pescado en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rociamos con el aceite de hierbas preparado. Cocinamos en horno precalentado a 150 grados (si el horno dispone de ventilador, lo accionamos) durante 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Imagen: Kitchenqb
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Rollitos de lenguado con jamón y calabacín

Publicado por Ángela hace 6 años

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Categorías: Recetas de Pescado

Sanos, completos, fáciles de comer y atractivos en su presentación. Son los cuatro puntos fuertes de este plato de pescado blanco muy apto para niños pequeños y personas mayores. Verduras y proteínas en un rollito que puede ser de lenguado u otro tipo de pescado como la panga, la rosada o la merluza. Preparación: 1. Lavamos los calabacines, los pelamos y los cortamos a lo largo en finas lonchas. Los cocinamos a la sartén para que se enternezcan. 2. Extendemos los filetes de lenguado, los salpimentamos, y los cubrimos una loncha de jamón y de calabacín. Envolvemos los filetes de lenguado sobre sí mismos, apretando bien, formando de esta manera los rollitos. Los cerramos bien atravesándolos con unos palillos de dientes. 3. Los disponemos sobre una bandeja de horno, en el microondas o sobre una sartén regados con aceite. Cocinamos hasta que el lenguado esté cocido y doradito. Una versión más ligera: Elaborar los rollitos con jamón cocido y una verdura digestiva como la zanahoria cocida. Los cocinaremos al vapor o en el microondas. Imagen: Blogmamma
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Merluza rellena de salmón

Publicado por Ángela hace 7 años

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Categorías: Recetas de Pescado, Recetas Vegetarianas

Recetas de merluza rellena hay tantas como rellenos que podamos crear. Nosotros hemos elegido uno muy fácil de hacer a base de salmón y mayonesa. Para alegrar la receta, gratinaremos la merluza también con mayonesa. Si no te gusta el salmón, usa langostinos o algunas verduras como los pimientos rojos. Preparación: 1. Salpimentamos los lomosde merluza. Disponemos uno de ellos sobre una bandeja de horno forrada de papel antiadherente. 2. Untamos el filete de pescado con un poco de mayonesa, espolvoreamos con cebolleta picada e hierbas y cubrimos con el salmón laminado. Cerramos con el otro lomo de merluza. Presionamos. Disponemos el resto de mayonesa sobre la merluza. 3. Horneamos a unos 200 grados hasta que la merluza esté cocinada y la mayonesa doradita. Vía: Calvé
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Sardinas fritas rellenas de queso

Publicado por Ángela hace 7 años

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Categorías: Recetas de Pescado, Recetas Queso

¿Renovamos las clásicas sardinas fritas? Te proponemos que las rellenes con una mezcla que da muy buen resultado con el pescado azul, la de alcaparras y albahaca. Para darle más fundamento al relleno, ¿ponemos un poco de mozzarella o quizás otro tipo de queso? Preparación: 1. Una vez tengamos limpias las sardinas, las lavamos y las secamos bien sobre papel de cocina. 2. Preparamos el pan para el rebozado agregándole el queso, la ralladura de limón y un poco de pimentón. 3. Tomamos las sardinas y les ponemos en el centro un cuadradito de mozzarella, una hoja de albahaca y un poco de alcaparras. Las enrollamos sobre sí mismas y las pillamos con un palillo de dientes. Las empanamos con el pan rallado. 4. Freímos las sardinas en aceite caliente hasta que se dore el rebozado o bien las horneamos unos 10 minutos en el horno precalentado a unos 200 grados. Imagen: K-Kitchen
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