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platos canarios

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Mojo verde

Publicado por Ángela hace 2 años

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Categorías: Salsas

El mojo verde es más suave que el mojo rojo, y su ingrediente principal es el cilantro. Va perfecto con pescado, o papas, ya verás que en cuanto lo prepares, te vuelves adicto a él.

Preparación

Picamos el perejil, el cilantro y los ajos en trocitos muy pequeños, y machacamos todo en un mortero para que la textura quede perfecta y mucho más fina. Una vez que tenemos machacado todo, agregamos la sal y el aceite junto a un chorro de vinagre y removemos bien para que quede fino. ¡Así de fácil!
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Conejo en salmorejo canario

Publicado por Ángela hace 6 años

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Categorías: Recetas de Carne

Totalmente distinta al salmorejo cordobés es esta receta canaria a base de conejo. El salmorejo canario requiere paciencia y esmero, ya que hasta hincarle el diente al conejo primeramente tenemos que dejarlo marinar en un majado (el salmorejo propiamente dicho) y posteriormente dorarlo y cocinarlo en su salsa. No pueden faltar unas buenas papas arrugás como acompañamiento del salmorejo.

Preparación:

1. Ponemos los trozos de conejo en una cazuela grande de barro y lo salpimentamos. 2. Preparamos el salmorejo poniendo en un mortero una cucharada de sal gorda, los ajos pelados y los dos pimentones. Lo machacamos todo muy bien con una maza y le añadimos un buen chorro de aceite y un poco de vinagre. Mezclamos bien el salmorejo hasta que tenga una textura untuosa. 3. Untamos muy bien el conejo en el salmorejo. Le vertemos el vino blanco, la hoja de laurel y las hierbas al gusto. Mezclamos todo y lo dejamos reposar en la nevera una noche u 8 horas. 4. Pasado ese tiempo, freímos los trozos de conejo en una cacerola o cazuela con un buen fondo de aceite. 5. Ponemos el salmorejo en una cazuela, lo calentamos y lo cocinamos unos minutos con el conejo para ligar los sabores. Imagen: Cocinayaficiones
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Potaje de berros al estilo canario

Publicado por Ángela hace 7 años

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Categorías: Recetas legumbres, Recetas Vegetarianas

Las Canarias son afortunadas, entre otras cosas, por la gran calidad y variedad de hortalizas y frutas. De verduras variadas es el típico potaje canario de berros. Esta planta llena de vitamina C y antioxidantes le aporta un característico sabor color verde al guiso. Todo aquél canario que hace un buen potaje de berros coincide en que su secreto está en la calidad de las materias primas y en una cocción mimosa y lenta, tanto que no es necesario ni remover el cocido. Basta con ir añadiendo los ingredientes y que ellos mismos, con el calor, se vayan fundiendo unos con otros. Este plato se suele tomar acompañado con un poco de queso, cebolla o gofio.
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