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recetas esparragos

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Risotto de espárragos

Publicado por Ángela hace 2 años

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Categorías: Recetas Arroz

Si te gusta el risotto y los espárragos, no puedes perderte cómo preparar esta receta tan rica de risotto y espárragos. ¡Seguro que sorprenderá en la familia! :)

Preparación

Salteamos las cebolletas cortadas muy finamente en una cazuela con un poco de aceite unos 2 minutos aproximadamente. Añadimos los guisantes y seguimos salteando. Incorporamos el arroz y lo salteamos junto a las cebolletas durante otros 2 minutos. Una vez lo tenemos todo mezclado, añadimos la mitad del caldo, un poco de sal y pimienta, y dejamos que todo cueza a fuego lento. Movemos de vez en cuando para que no se pegue. Cuando veamos que el caldo está casi consumido, añadimos la otra mitad del caldo y dejamos que siga cociendo y moviendo de vez en cuando. Una vez que veamos que el caldo se ha consumido, probamos el arroz para ver si está en su punto. Si vemos que aún no está, le añadimos un poco de agua y dejamos que siga cociendo otro rato más. Hacemos los espárragos a la plancha, y cuando estén cocinados, los añadimos al arroz. Si vemos que el arroz está en su punto, apagamos el fuego y le añadimos el queso parmesano y el perejil, y movemos todo bien. Servimos inmediatamente con unas lascas de queso parmesano por encima.
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Revuelto de espárragos

Publicado por Ángela hace 2 años

1 Comentario

Categorías: Recetas Verduras

¿Qué vas a cenar esta noche? Si buscas una cena ligera y que puedes preparar en tan solo 5 minutos, no te pierdas esta riquísima receta de revuelto de espárragos.

Preparación

Lavamos el manojo de espárragos y partimos cada uno de los espárragos en trozos de unos 5 centímetros. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, e incorporamos el ajo molido a la misma. Una vez que se ha dorado el ajo. Añadimos los espárragos y los dejamos durante 10 minutos. Cuando vemos que se han puesto blandos y dorados, incorporamos dos huevos y los rompemos sobre la sartén y echamos la pimienta. Removemos durante dos minutos más y servimos.
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Arroz frito con espárragos, brócoli y langostinos

Publicado por Ángela hace 2 años

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Categorías: Recetas Arroz

Una receta muy sencilla para estos días de calor. Este arroz frito está para chuparse los dedos. Vienen con espárragos y langostinos y está delicioso.

Preparación

En una olla, calentamos un poco de agua para cocer el arroz. Cuando empiece a hervir, añadimos la sal y el arroz. Deja que se cocine con el tiempo que aparece en el paquete del fabricante y cuando esté escúrrelo. Deja que hierva el tiempo que te indica el fabricante en el envase y escúrrelo cuando esté. Deja reservado. Lava los espárragos verdes y quítales la parte más dura.Córtalos al gusto y reserva la parte de la yema que usaremos para decorar nuestro arroz. Lava el brócoli y trocéalo. Pela los langostinos y acláralos con agua para que queden limpios. En una sartén, saltea los espárragos y el brócoli, con un poco de aceite de oliva. Sazona con sal y muévelos un poco. Cuando las yemas de los espárragos estén listas, retíralas y deja el resto de espárragos para que se sigan cocinando. Cuando veas que los espárragos están en su punto, añade los langostinos. Deja que se hagan un par de minutos. Sin apagar el fuego añade el arroz escurrido y remueve todo. Agrega un chorrito de salsa de soja y deja que reduzca junto a los ingredientes. Sírvelo a los más peques, seguro que les encantará.
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Frittata de espárragos verdes

Publicado por Ángela hace 2 años

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Categorías: Recetas Tortilla, Recetas Vegetarianas, Recetas Verduras

Los espárragos son una de mis verduras favoritas, así que hoy vamos a preparar una riquísima receta con espárragos trigueros que se escapa un poco de la típica receta de prepararlos a la plancha o cocidos. Entre sus propiedades además, encontramos que son ricos en fibra, potasio, y vitaminas A y C. Es muy bajo en calorías y muy conocido por sus propiedades depurativas y diuréticas. Así que vamos a preparar una rica frittata de espárragos verdes que está para chuparse los dedos.

Preparación

Lavamos bien los espárragos y el pimiento, secamos ambos con papel de cocina. Quitamos la parte más dura de los espárragos y la dejamos reservada para por ejemplo preparar una crema. El resto, lo partimos en trocitos pequeños. En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de oliva. Dejamos que se caliente, y añadimos los ajos picados. Antes de que se doren, agregamos el pimiento rojo cortado en tiras y los espárragos cortados, la sal y la pimienta al gusto. Dejamos que se cocine todo unos 20 minutos hasta que se poche todo, y bajamos la temperatura para que no se nos queme. Una vez que esté listo, escurrimos las verduras de aceite, limpiamos la sartén con papel de cocina y ponemos una cuchara de aceite del que nos haya sobrado. Cuando esté caliente nuestra sartén añadimos los huevos ligeramente batidos y hacemos una especie de tortilla. La dejamos cuajar, y cuando veamos que está lista por una parte, le damos la vuelta para hacerla por la otra y que también cuaje. Ahora solo queda comerla bien calentita.
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Quiché de espárragos para niños

Publicado por Ángela hace 3 años

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Categorías: Recetas Verduras

¿Qué os puedo contar de las quichés? Son uno de los platos más versátiles que existen. Se pueden hacer de mil ingredientes y siempre quedan jugosas y riquísimas, si quieres echar un ojo a más ideas de recetas de quichés, en el blog encontrarás un montón. Así que hoy he dicho, ¿por qué no preparar una quiché de espárragos que guste tanto a peques como a mayores? Pues aquí tienes la receta.

Preparación

Lo primero que haremos será nuestra masa quebrada. Empezamos tamizando la harina con la sal y lo ponemos todo en un recipiente. Añadimos la mantequilla medio derretida, y la mezclamos con la harina. Agregamos el agua fría y mezclamos todo hasta formar una bola. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera 40 minutos. Engrasamos un molde. Pasados los 40 minutos, estiramos la masa con un rodillo y colocamos la masa sobre el molde. La pinchamos con un tenedor (para que no suba en el horneado). Ponemos a precalentar el horno a 180 grados. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cortamos los espárragos en trocitos pequeños. Los salteamos en la sartén junto con el puerro bien picadito y a la cebolla. Le añadimos el jamón cocido, y dejamos que todo se cocine y añadimos la nata y los huevos bien batidos. Le ponemos un poco de sal/pimienta, y retiramos del fuego. Añadimos el relleno a nuestra masa, y decoramos con unos cuántos espárragos. Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima. Dejamos que la masa se hornee durante unos 40 minutos a 180 grados hasta que nuestra quiché esté dorada, y la servimos bien calentita.
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Espárragos al horno con parmesano y limón

Publicado por Ángela hace 4 años

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Categorías: Recetas Verduras

¿Cómo sueles preparar los espárragos? Para todos aquellos que nos os convenza mucho esta verdura, he de deciros que los espárragos aportan a nuestra dieta fibra, vitaminas y minerales como el potasio o el fósforo. Y que además, no engordan absolutamente nada. Esta receta de espárragos al horno con parmesano, es perfecta para que los niños empiecen a tomar su primer contacto con esta verdura. Su sabor es delicioso y a los peques de la casa les encantará :)

Preparación

Limpia los dos manojos de espárragos y rompe los extremos para quedarnos con la parte más blandita y rica de los espárragos. Colócalos en una fuente de horno, y rocíalos con aceite de oliva, espolvoreando ligeramente con sal y pimienta. Exprime la mitad de un limón sobre los espárragos. Cubre el tercio superior de los espárragos con las rodajas de limón con la otra mitad del limón que hemos dejado reservado. Con la ayuda de una cuchara pequeña, pon pequeños trocitos de mantequilla en la zona centro de los espárragos. Hornea a 180 grados durante unos 15 minutos, hasta que veras que el espárrago está tierno. Entonces retira los espárragos del horno y pon en el centro de los espárragos un poco de queso parmesano. Gratina 2-3 minutos más hasta que el queso se haya derretido y dorado.
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Crema de espárragos ligera para los niños

Publicado por Ángela hace 5 años

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Categorías: Mejores Recetas, Recetas Verduras

Se trata de una de las cremas más ligeras en cuanto a sabor y textura para los peques de la casa. Puedes prepararla en pocos minutos y es un primer plato perfecto para la cena de los niños. Este tipo de recetas rápidas, sin duda son una buena solución para llevar una alimentación equilibrada de todos los que queremos. No te olvides nunca de introducir en esta crema ingredientes frescos que aporten un alto contenido de vitaminas y nutrientes.

Preparación

Pon dos cacerolas con agua caliente y hierve en cada una de ellas, en un lado los espárragos blancos y en otra los espárragos verdes con sal abundante hasta que estén tiernos. Por en un cazo a cocer el huevo durante unos 10 minutos, y cuando esté listo pásalo por agua fría y pélalo. Pica y reserva. Tritura los espárragos blancos añadiendo poco a poco el aceite y un poco del agua de la cocción y la leche templada. Trocea los espárragos y sírvelas por encima de la crema junto con el huevo cocido picado.
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Rollitos de pollo con espárragos

Publicado por Ángela hace 5 años

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Categorías: Recetas con Pollo, Recetas Divertidas

¡Adiós a los fines de semana de grandes comilonas! Con el verano a la vuelta de la esquina, no hay nada mejor que hacer recetas divertidas pero saludables, y este es el caso de estos rollitos de pollo con espárragos trigueros. Un segundo plato que combina perfectamente con una rica y fresca ensalada de primavera. ¿Te apetecen para un sábado como hoy?

Preparación

Prepara una plancha con un chorrito de aceite y ponla al fuego. Cuando el aceite esté caliente coloca los espárragos y hazlos a la plancha. Cuando estén casi en su punto, ponle un poquito de sal maldon. Deja que se hagan poco a poco. Sobre una tabla de cortar, estira los filetes de pollo y salpiméntalos. Cuando tengas los espárragos listos, pon tres espárragos sobre cada filetito de pollo con un poco de queso parmesano, y enróllalos. Para que no se te escape nada de nada, ata cada filete con un cordel o bien fíjalo con la ayuda de un palillo. Pon a precalentar el horno y coloca los rollitos en una rejilla de horno sobre papel vegetal. Ponlos a hornear durante unos 25 minutos hasta que los filetitos estén dorados. Para hacer la salsa de vinagre de módena, pon en un cazo el vinagre, el azúcar, el laurel y el tomillo. Lleva todo a ebullición y cocina hasta que la salsa se quede reducida a la mitad (unos 12-15 minutos). Después cuela para eliminar las hierbas y reserva la salsa. Sirve los rollitos de pollo con los espárragos con un poquito de salsa de vinagre de módena y una ligera tira de mayonesa.
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Espárragos con hojaldre, de lo más crujientes

Publicado por Ángela hace 5 años

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Categorías: Recetas Verduras

Debemos acostumbrar a los niños desde pequeños al sabor de la verdura, y por eso hoy vamos a preparar unos ricos espárragos al horno que además de ser de lo más atractivos a la vista, serán una muy buena opción para una cena completa, gracias a las propiedades diuréticas, su alto contenido en zinc, proteínas, y antioxidantes.

Preparación

Empezamos lavando los espárragos, dejamos que se sequen y los colocamos en una fuente. Estiramos la masa de hojaldre y cortamos cada masa en unos 12 rectángulos. Empezamos preparando los espárragos para meterlos en el horno. Para ello, cogeremos cada espárrago, lo enrollaremos con la loncha de jamón ibérico, y sobre él, le pondremos encima enrollado el hojaldre. Los pintamos con huevo, y los metemos en el horno durante unos 15 minutos a 180 grados. Tómalos calentitos, porque están buenísimos. En Recetin: Espárragos con queso de cabra y miel
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Pansotti de verduras y gambas, pasta fresca casera

Publicado por Ángela hace 5 años

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Categorías: Recetas de pasta, Recetas gambas

Los pansoti o pansotti son un tipo de pasta italiana típico de la gastronomía de Liguria, parecidos a los ravioli. Se llaman así porque provienen de la palabra "pansa", que en ligur significa ‘panza’, ya que los pansotti, al ir rellenos, tienen ese aspecto panzudo. Veamos si os gusta nuestra receta, que combina verduras variadas (judías, espinacas...) y gambitas, sustituibles por pescados como la merluza.

Preparación:

1. Mezclamos las harinas en un bol grande y formamos un hueco en el centro, donde vertemos un chorrito de vino y tres cucharadas de agua. Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea, la cual dejamos reposar un par de horas a temperatura ambiente. 2. Mientras tanto, arreglamos las verduras (limpiamos los espárragos y troceamos las judías) y las cocinamos por separado, hervidas o al vapor con un poco de sal. 3. Rehogamos la cebolla en juliana muy fina en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos ligeramente, hasta que quede bien pochada. Entonces, agregamos las verduras cocidas junto con las espinacas crudas troceadas. Dejamos que se cocinen las espinacas. 4. Para cocinar las gambas, las picamos muy bien y las salteamos con aceite en una sartén. Salpimentamos ligeramente y las mezclamos con los piñones y un poco de albahaca picada. Mezclamos con las verduras con uno de los huevos y un poco de queso y retiramos del fuego. 5. Extendemos la pasta finamente sobre una encimera enharinada, formando un rectángulo, la pintamos con huevo batido y la cortamos en cuadrados. Ponemos en el centro de cada uno un poco de relleno y los cerramos en forma triangular. El huevo permite sellar bien los pansotti. De todas formas, podemos presionar un poco con el tenedor como hacemos con las empanadillas. 6. Cocinamos los pansotti en agua hirviendo con sal durante unos 12-15 minutos. Escurrimos con cuidado y servimos con nuestra salsa preferida. Nota: Si os hubiera sobrado relleno, podéis triturarlo y rebajarlo con nata y ya tenéis una salsa riquísima. Imagen: CountryGourmetTraveller
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