Este guiso de legumbres típico de Navarra es apropiado para el verano. Ya sabemos que es caliente, pero
ligero, digestivo y saludable a la vez. Sólo contiene verduras para su preparación, de lo que depende el buen sabor del plato, por eso os aconsejamos escoger materia prima de calidad. En el día de hoy, 7 de julio, San Fermín, comenzamos nuestro menú con estas pochas o alubias.
¿O prefieres otra legumbre?
Preparación:
1. Ponemos en una olla el caldo con el puerro limpio, las zanahorias peladas y los dientes de ajo sin pelar. Cocinamos hasta que las verduras estén blandas.
2. Mientras picamos finamente los pimientos y la cebolla. Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y echamos después los pimientos. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que tomen color.
3. Pelamos y picamos el tomate y lo sofreímos con el resto de verduras.
4. Mientras, sacar las verduras del caldo y las pasamos por el chino. Las ligamos con el propio caldo de la olla. Vertemos las pochas con su líquido de conservación.
5. Echamos cobre el refrito de verduras la cucharadita de pimentón. Entonces, lo incorporamos a las alubias y mezclamos. Cocinamos el guiso unos 15 minutos a fuego muy suave.
Enriquece la receta: con bacalao, pollo, chorizo o morcilla...
Receta inspirada en la imagen de
Romeroymas