Marchando una suculenta cena o tentempié para este fin de semana.
Inspirado en el famoso bollo preñao de chorizo, típico de Cantabria y Asturias, hemos preparado este pan relleno de varios curados, jamón y lomo, un buen queso y algunos encurtidos para dar color y más sabor (aceitunas, pepinillos...) ¿De qué vas a rellenar tu pan artesano?
Preparación:
1. Vertemos la harina y la sal en un bol amplio. Aparte,
disolvemos la levadura y el azúcar en un vaso con agua tibia. (En este link entenderemos mejor el por qué del agua tibia y del azúcar en las recetas del pan)
2. Añadimos esta solución de levadura sobre la harina y mezclamos con una cuchara de madera o con las manos empapadas en aceite. Si vemos que hace falta, podemos echar más agua tibia. Mezclamos hasta que se quede hecha una masa que casi no se pegue. Cubrimos el bol con papel transparente o con un paño de cocina y dejamos reposar la masa aproximadamente una hora para que doble su tamaño.
3. Vamos precalentando el horno a unos 200 grados.
4. Dividimos la masa en dos, para preparar dos panes de tamaño medio.
5. Nos untamos las manos con aceite y también vertemos un poco sobre la mesa trabajo. Extendemos la masa y le damos un tamaño un poco mayor que un folio. El grosor tampoco debe ser demasiado fino.
6. Rellenamos el pan con el jamón, el queso y el lomo. Espolvoreamos las aceitunas en rodajas. Dejaremos los bordes de la masa libres. Enrollamos la masa para formar una especie de chapata de pan, siempre metiendo los bordes hacia dentro para que el relleno no se nos salga durante el horneado. Ahora, pinchamos superficialmente el pan para que permita la salida del vapor. Eso sí, uno de los orificios debe atravesar el pan por completo.
7. Ponemos los panes sobre una bandeja de horno forrada con papel antiadherente y lo cocinamos a esos 200 grados hasta que estén doraditos. Cuando estén los panes listos, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre unas rejillas.
Versión de pescado: Para los amantes de los frutos del mar, podemos preparar un pan que incluya salmón ahumado, atún o anchoas. El queso y las aceitunas (o pepinillos) podemos dejarlos, van bien con estos ingredientes.
Imagen:
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