Patata jantziak Cadiz erara


"Aliñás patata" Hegoaldeko taberna pintxo ohikoenetako bat da. Errezeta xume eta xumea, baina bikaina puntu egokia ematen jakiten badugu. Batzuek tomatea, oliba beltzak eta are gehiago aguakatea gehitzen dituzte. Hau da errezeta tradizionala Cadizen eta Sevillan egiten den bezala (beti daude egiaztatzaileak). Sekretua oliba olio birjina estra ona eta Jerezekoak bezalako ozpina ona erabiltzea da. Da duten errezeta horietako bat amek brodatu eta berdin egiten baduzu ere, berea beti izango da hobea ... Ofizioko Gajes.
Osagaiak: 600 gramo patata ertain, 2 tipulina (edo tipula ez bada), perrexil freskoa txikituta, 100 ml oliba olio birjina estra, 2 koilarakada jerez ozpina, gatz lodia, arrautza gogor bat, atun lata 1 olioan edo canutera melva, ur ugari patatak irakiteko.

Prestaketa: egosi patatak ur gazitu ugaritan. Normalean 25 minutu inguru izango dira, baina horien tamainaren araberakoa da. Batekin zulatuta hau erraz igarotzen bada, bere puntuan dagoela da. Egindakoan patatak sutatik bereizten ditugu eta ordu horretan uzten ditugu ur horretan. Xukatu eta erreserbatu egiten ditugu.

Patatak aurrera doazen bitartean, txikitu tipulina eta perrexila, gutxi-asko, finago (gustuaren arabera).
Patatak epeltzen direnean, zuritu, xerratan moztu eta zeramikazko edo lurrezko ontzi batera eramango ditugu, baina ez metalikoak. Gehitu tipulina eta perrexila txikituta. Nahi izanez gero, ebakitako arrautza gogorra eta kanutera hegaluzea gehitu ditzakegu edo hegaluzea kalitate oneko olioan (edo ahalik eta hoberenean).

Ondu koilarakada erdi gatz lodiarekin (edo dastatzeko), bota ozpina eta, azkenean, olioa. Nahastu ondo bi koilarak laguntzarekin, utzi ordu erdi batez atseden hartzen, eta kitto.

Irudia: apoybaco

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

  1. Datuen arduraduna: Miguel Ángel Gatón
  2. Datuen xedea: SPAM kontrolatzea, iruzkinen kudeaketa.
  3. Legitimazioa: Zure baimena
  4. Datuen komunikazioa: datuak ez zaizkie hirugarrenei jakinaraziko legezko betebeharrez izan ezik.
  5. Datuak biltegiratzea: Occentus Networks-ek (EB) ostatatutako datu-basea
  6. Eskubideak: Edonoiz zure informazioa mugatu, berreskuratu eta ezabatu dezakezu.