Etxeko pizza orea

Etxeko pizza ore onaren errezeta praktika kontua da. Osagaien oreka zuzena eta oraketa sakona, manipulazio eta atseden denborak errespetatuz Hauek dira pizza orea onenaren berdina ateratzeko baldintzak pizzaiolo Italiarra.

Preparación

Lehenik irina gatzarekin eta legamiarekin nahastuko dugu. Erdialdean sumendi bat egiten dugu eta ur epela, 37º inguru, eta oliba olioa gehitzen ditugu. Mahai gainean isuriko dugun irin apur baten laguntzarekin ondo oratzen dugu. Oreak elastikoa izan behar du. Horretarako, orea birrindu eta luzatu egingo dugu eskuekin, erditik tolestu eta berriro sakatuko dugu. Prozesu hau bost minutuz etengabe errepikatzen dugu.

Hurrengo pausoa orea are elastikoagoa izatea da, hau da, fintzea. Birrindu eta biratu orea, biratu eta luzatutako biribilkia osatuz. Muturrak hari bat osatuz elkartuko ditugu eta berriro ukabilekin oratuko dugu. Oratu eta luzatzeko prozesu hau 5-10 minutuz errepikatzen dugu.

Orea koipeztatutako erretilu batera pasatuko dugu eta film gardenarekin estaliko dugu eta Leku epelean hartzitzen uzten dugu 30-40 minutuz, bere bolumena bikoiztu arte. Hartzitu ondoren, irina dagoen gaineko mahaira igoko gara eta ukabilarekin orea birrinduko dugu astiro-astiro barruan sortutako soberako gasa ezabatzeko. Bi edo hiru zatitan moztu eta luzatu orea mahai gainean errotulagailu batekin, gutxi gora behera fina izan dadin, gure gustuaren arabera.