Mantxo pisto, maitasunez prestatua

Plater tradizionalek zapore ona dute, itxaropenez eta pazientziaz egosten baitira. Asko dira osagaiak hainbat orduz su eztitu behar diren plater gozoak eta koherenteak izateko, hala nola Mantxako barazki arratoi tipikoa.

Osagaiak arloaren eta urtaroaren arabera aldatzen dira, plater zaharra zenez, garaiko barazkiekin egiten zen eta lorategian eskuz gordetzen ziren. Tipula, tomatea, kalabazina eta piperrak izaten ditu. Batzuek berenjena edo patata gehitzen dute.

Ratatouille oso plater polifazetikoa da. Lehenengo gisa balio du, haragi eta arrainentzako apaindura bikaina ere bada saltsa bikaina arrautzak, pasta, arroza eta kuskusa laguntzeko.

Osagaiak: 1.5 kilo tomate heldu, 3 piper berde, 2 tipula eder, berenjena 1, 3 kalabazin, gatza eta oliba olio birjina estra

Prestaketa: Txuleta tipula, piperra eta berenjena eta kalabazinak azalarekin kubotan zatitu. Alberjinia gatz pixka batekin lehorgailuan gordetzen dugu mingostasuna askatzeko.

Kazola edo zartagin batean olio kopuru oparoa gehitzen dugu, bero dagoenean tipula gatz pixka batekin frijitzen dugu gardena izan arte. Ondoren, gehitu piperrak eta samur samar bihurtu arte. Berenjena eta kalabazina gehitzeko unea da. Salteatu minutu batzuetan su ertainean eta jaitsi sua, estali eta egosi barazkiak samurtu arte.

Bitartean tomateak garbitu eta irabiagailuan birrinduko ditugu, gero txinatarrak iragaziz. Barazkiak bigundu direnean, gehitu tomatea, gehitu gatza eta jarraitu su motelean egosten zartagina estalita. Olioak gora egin duela eta tomateak kolore gorri bizia hartu duela eta barazkiek koherentzia krematsua hartu dutela ikustean, kendu sutatik eta utzi hozten, estalita.

Irudia: Comidacaseraonline

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

  1. Datuen arduraduna: Miguel Ángel Gatón
  2. Datuen xedea: SPAM kontrolatzea, iruzkinen kudeaketa.
  3. Legitimazioa: Zure baimena
  4. Datuen komunikazioa: datuak ez zaizkie hirugarrenei jakinaraziko legezko betebeharrez izan ezik.
  5. Datuak biltegiratzea: Occentus Networks-ek (EB) ostatatutako datu-basea
  6. Eskubideak: Edonoiz zure informazioa mugatu, berreskuratu eta ezabatu dezakezu.