Marokoko arkume tajina eztiarekin, almendrekin, mahaspasekin eta pinaziekin


Tagina, arabieraz طجين, jatorri berbera duen antzinako errezeta da. Marokoko jaki nazionaletako bat da kuskusarekin edo pastelarekin batera. Izena egosten den lurrezko ontzitik datorkio, labean eta bernizatutako buztinezko eltzetik, forma konikoa duen estalkiarekin. Haragia, arkumea, oilaskoa, arraina, barazki, fruitu lehor eta espezia ezberdinekin konbinatuta daude.. Ez duzu edukiontzia eduki behar, zure ohiko tresneriarekin egosi bezain ona da.
Osagaiak: Arkume sorbalda 1 gutxi gorabehera 1 ½ zatituta, 3 tipulina, 3 baratxuri ale, 80 g almendra zurituta, 80 g pinaziak, 80 g abrikot lehorrak, 80 g prunak, koilarakada 1 eztia, koilarakada 1 mairu espeziak edo ras al hanut, azafrai hari batzuk, koilaratxo 1 lurreko kanela, ura, oliba olioa, martorri freskoa.

Prestaketa: Haragia ondu eta gehitu mairu espeziak, kanela, martorri txikitua eta oliba olio zorrotada bat. Eskuekin ondo zikintzen dugu eta gutxienez ordu erdi marinatzen uzten dugu. Bestalde, ontzi batean, estali prunak eta abrikot lehortuak ur epelekin hidratatzeko.

Haragia zartagin batean zigilatuko dugu olio pixka batekin. Erreserbatu genuen. Txuleta txikitu eta arkumea arkumea gorritzen dugun zartagin berean eta aurretik labean edo zartaginean txigortutako almendrak gehitzen ditugu. Estali urarekin, gehitu azafraiaren hariak, jarri arkumea berriro eta egosi su ertainean 25-30 minutuz. Arkumea samurra dagoenean, gehitu prunak eta xukatutako abrikot lehorrak, eztia eta kanela. Su eztian uzten dugu beste 5-10 minutuz. Zartagin batean, gorritu pinudiak eta gisatu. Arkumea platerean edo tagin batean zerbitzatzen dugu eta arroz zuri egosiarekin edo patata frijituekin zerbitzatzen dugu. Bukatu otordua pipermintarekin berde kopa batekin.

Irudia: more.levante-emv.com

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

  1. Datuen arduraduna: Miguel Ángel Gatón
  2. Datuen xedea: SPAM kontrolatzea, iruzkinen kudeaketa.
  3. Legitimazioa: Zure baimena
  4. Datuen komunikazioa: datuak ez zaizkie hirugarrenei jakinaraziko legezko betebeharrez izan ezik.
  5. Datuak biltegiratzea: Occentus Networks-ek (EB) ostatatutako datu-basea
  6. Eskubideak: Edonoiz zure informazioa mugatu, berreskuratu eta ezabatu dezakezu.