Anana saltsa, exotikoa eta gazi-gozoa

Duela zenbait egun bat probatu nuen anana saltsa Txerriki plantxan laguntzeko eta oraindik gogoan dut platera zein goxoa zegoen. "Recetín-en eskegi behar dut" pentsatu nuen.
Saltsa gazi-gozoa da, ehundura eztia duena baina ez da batere astuna, anana oso digestiboa baita. Haragiarekin eta arrain zuriarekin, gazta eta patearekin ondo dator. Sentsazioa ematen dit ekialdeko pasta batekin edo Kubako arrozarekin ere ondo joan daitekeela.

Preparación

Tipula olio pixka batean salteatzen hasiko gara, eta gero anana txikituta gehituko dugu xerra bat gordez. Gatza, arto almidoia, ozpina eta azukrea botako ditugu eta ordu erdi egosiko dugu anana samurra egon arte. Orain saltsa txinatarretatik edo irabiagailutik pasatzen dugu eta iragazi egiten dugu. Nahi izanez gero aukerako osagaiak gehitzen ditugu. Saltsa anana beraren zukuaren apur batekin argitu dezakegu. Anana xerra ebakitzen dugu oso fin kubo txikietan eta gehitu saltsara. Minutu batzuez berriro sutan jarri eta kitto.

Anana eta eztia saltsa

 

Zenbait gehitzeko gure platerekin kontrastatzen du, anana eta eztia saltsa aberatsa bezalakorik ez. Ia beti saltsa berdinak egitera ohituta gaude. Beno, bada garaia gure eguneroko menuari aire exotikoagoa emateko. Zalantzarik gabe, horrelako saltsa batekin arrakasta izango duzu. Gonbidatuek behin eta berriro errepikatu nahi izango dute.

Anana eta eztia saltsa ezin hobea da haragiekin konbinatzeko. Oilaskoa eta txerri solomoa osatuta egongo dira horri esker. Nola egin dezaket eztia anana murgiltze bizkor bat egiteko? Beno, ez galdu xehetasunik!

Anana xerratua eta eztia saltsa

4 pertsonentzako osagaiak:

• 20 g gurin
• 8 anana xerra
• Tipula txiki bat
• Baratxuri ale bat
• Edalontzi bat ardo zuri
• Bi koilarakada ezti
• 25 gr intxaur (aukerakoa)

Preparación:

Lehenik eta behin, zartagina sutan jartzen dugu gurinarekin. Anana xerrak jarriko ditugu eta gorritzen utziko ditugu. Bitartean, tipula eta baratxuria txikitzen ari gara. Beste zartagin batean edo lapiko batean gorritu behar ditugu. Urre marroiak daudenean, eztia eta ardo zuria gehituko ditugu. Sua minutu batzuetan utziko dugu nola murrizten den ikusi arte. Prest dagoenean, kendu eta irabiagailutik pasatuko dugu. Anana eta eztia saltsa prest izango ditugu. Pentsa dezakezu zerbait garrantzitsua ahaztu dugula, baina ez. Saltsa hau aukeratu dugun haragiarekin batera dator. Behin estalita, zartaginean gorrituta genituen anana xerrak gehituko ditugu eta kitto. Ahoan kontrasteak ematen dira!

Noski, ondo dakigun bezala, ez dago beti gure anana eta eztia saltsa egiteko modu bakarra.

Saltsa azkarra anana eta eztiarekin

Osagaiak:

• Anana lata txikia bere zukuan
• Bi koilarakada ezti
• Okela salda
• Maizena koilarakada pilatua
• Koilarakada bat oliba olio

Preparación:

Anana xerra txikitu eta jarri zartagin batean olio koilarakada batekin. Gorritu egin behar ditugu. Ondoren, anana latako zukua eta arto almidoia gehituko ditugu. Ondo irabiatzen dugu integratuta egon dadin. Eztia eta haragi salda kuboa gehitzeko unea da (saltsa honek haragi plater batekin lagunduko badu, noski). Orain minutu batzuk utziko ditugu saltsa murriztu arte. Une honetan, aukeratu duzun haragi zatiak gehitzeko momentu aproposa izango litzateke. Horrela, zapore guztia beratuko luke, emaitza ezin hobea utziz. Gogoratu ogia mahai gainean jarri behar duzula, saltsa guztia aprobetxatzeko beharrezkoa izango baita.

Anana saltsa errezetak 

Oilaskoa anana saltsan

Dagoeneko pista batzuk eman ditugu nola egin oilasko plater bat anana saltsarekin. Onena saltsa lehenbailehen egitea eta hala bada erreserbatzea da. Bitartean, oilasko haragia pixka bat gorrituko dugu baina dena batera egiten amaitzen utziko dugu. Oilaskoak saltsatik zapore arina lortzeko modurik onena da. Gure sukaldean gehien erabiltzen den haragia oilaskoa da. Hori dela eta, sukaldaritza aukera ugari ere badago. Kontraste plater baterako, ez da ezer egitea oilasko gazi-gozoa anana saltsarekin. Horrela, beste askoren artean proteinez, fosforoz edo selenioz betetako haragiaren bertuteak xurgatuko ditugu. Ezin dugu ahaztu Laranja oilaskoa edo, oilaskoa perretxikoekin. Guztiek saltsa eta plater aberatsak biltzen dituzte familia osoarentzat.

Txerri solomoa anana saltsan 

Berriro ere, anana saltsan txerri solomoaren plater bat prestatzeko metodoa aurrekoen oso antzekoa da. Zartagin batean anana zatitan jarriko duzu, bere zukua, bi koilarakada laranja zuku, bi oliba olio eta bi Maizena. Nahi izanez gero mostaza pixka bat gehi dezakezu. Lodi egin arte egosi beharko duzu. Sutik kentzen duzu, hozten utzi eta irabiagailua pasatzen duzu. Orain solomoa iturri batean jarriko duzu eta saltsa horretatik pixka bat gehituko duzu. Gogoratu ondo bustitzeko, horrekin eta sukaldeko eskuila baten laguntzarekin margotu dezakezula. Labera eramango dugu gorritu arte. Ez ahaztu buelta ematea eta beste saltsa pixka bat gehitzea. Beti garaile ateratzen den plateretako bat da. Gustatzen al zaizu gazta? Beno, hala bada, zuk ere egin dezakezu solomoa gaztarekin, non saltsa ere nagusia izango den.

Entsalada anana saltsarekin

Zer nahiago duzu entsaladak? Hain anitzak dira, zalantzarik gabe ezin garela aspertu. Tik espinaka entsalada, barazkiek edo gaztak protagonismo handia dutenak, baita goxoak ere pasta entsaladakBeti ohar freskoena jartzen dute menuan. Baina gaur beste goxoa izango dugu. The entsalada anana saltsarekin ezin hobea izango da harritzen jarraitzea. Entsaladek osagai ugari onartzen dituztenez, bat gustukoen dituzun guztiekin prestatuko duzu. Saltsarako, anana lata bat beharko duzu zukuan. Maionesa koilarakada pare batekin eta anana zatiekin konbinatuko duzun zuku hau aprobetxatuko duzu. oso ondo txikituta. Gehitu gainerako osagaiei eta gozatu plater oso batez.