Herriko ogia, iraupen luzekoa

Osagaiak

  • - Sourdough:
  • 300 gr. indar irina
  • 7 gr. legamia freskoa (zatituta)
  • 175 ml. urarena
  • - Ogi orea:
  • 260 gr. indar irina
  • 15 gr. legamia freskoa
  • 40 gr. Oliba olioarena
  • 10 gr. gatza
  • 110 ml. esne
  • 100 ml. urarena

Ez merkatuan erosten duguna bezain hezea, herriko ogia, apur bat eta lurrazal kurruskaria, bizitza luzeagoa du nola gordetzen dakigun (zapi edo plastikozko poltsa batean bilduta). Honetarako errezeta ematen dizugu plater tradizionalak prestatzeko erabil dezakegun ogia ogian oinarrituta daude baratxuri zopak edo Salmorejo.

Prestaketa:

1. Ore gazia prestatzeko, jarri bahitutako irina katiluarekin iragazki batekin eta moldatu sumendia erdian zulo bat eginez. Legamia ur epelarekin nahastuko dugu eta irinaren hutsunera botako dugu. Oratu ore elastiko eta homogeneoa lortu arte. Ondoren, zapi batekin estalitako edukiontzi batean utziko dugu 12-16 orduz giro tenperaturan (gutxi gorabehera 20 gradu).

2. Ore gazia atseden hartu ondoren, ogi orea prestatu dezakegu. Ontzi batean ur epela eta esnea nahastuko ditugu eta legamia disolbatuko dugu. Olioa, bahitutako irina eta gatza gehituko ditugu. Ore hori nahastu ahala, ore gazi zatiak gehitzen ditugu dena ondo sartu arte. Oratu 10 minutu inguru, estali zapi batekin eta utzi 30 minutuz deskantsatzen.

3. Jarraian, gaineztatutako azalera batean, oratu berriro oreak gasak kanporatu ditzan eta ogi moduan moldatu dezagun. Ogia azalean ebaki sakon batzuk egiten ditugu eta igotzen uzten dugu bolumena bikoiztu arte.

4. Labea 230 gradutan berotzen dugu eta ur ontzi bat jartzen dugu labearen hondoan hezetasuna sortzeko. Herriko ogia 20-30 minutuz egosten dugu. Ogia prest dago lurrazala urre marroia denean, oinarria jo eta hutsa dirudienean. Utzi hozten rack batean.

Ren irudian inspiratutako errezeta tahonaboni

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

  1. Datuen arduraduna: Miguel Ángel Gatón
  2. Datuen xedea: SPAM kontrolatzea, iruzkinen kudeaketa.
  3. Legitimazioa: Zure baimena
  4. Datuen komunikazioa: datuak ez zaizkie hirugarrenei jakinaraziko legezko betebeharrez izan ezik.
  5. Datuak biltegiratzea: Occentus Networks-ek (EB) ostatatutako datu-basea
  6. Eskubideak: Edonoiz zure informazioa mugatu, berreskuratu eta ezabatu dezakezu.