Meringeak: argiak, sendoak, leunak

Hiru izenondo horiek ondo egindako meringuen sekretua dira. Gehitutako azukre kopuru egokiek testura distiratsua eta lakatua eman behar diete; labean, sendotasuna eta koherentzia; osagaien proportzioak eta zuzena argi muntatuta Labean dauden merengei testura leuna emango diete.

Merenge ona egitea ez da erraza, geroztik oso garrantzitsua da osagaiak, tenperatura eta labean egosteko denbora kontrolatzea. Behin eginda eta hotz eginda, askatasun osoa dugu janzteko. Txokolatearekin, xarabeak, frutaz beteta, azukre errearekin ... Denak goxoak dira. Ahaztu egin zitzaigun, zuriei usainak eta koloratzaileak gehi ditzakezu koloretako merengeak egiteko.

Osagaiak: 4 arrautza zuringo, 250 gramo azukre, gatz pixka bat

Prestaketa: Zuriak gorringoetatik bereizten ditugu arrautza erditik zatituz eta zuringoa oskol batetik bestera pasatuz zuri osoa ontzi batera erori arte eta gorringoa baino ez dugu. Arrautza eskuetan ere jar dezakegu eta zuria hatz artean iragazten utzi.

gero muntatu zuriak hagaxkekin gatz pixka batekin aparra izan arte. Gero azukre erdia gehitzen joango gara pixkanaka eta jotzen jarraitzen dugu sendoak eta distiratsuak izan arte, elurraren atarian. Gainerako azukrea gehituko dugu eta hagatxoen kolpe berria ematen dugu.

Bete gozogintza poltsa tobera leun edo kizkur batekin eta osatu meringeak silikonaz edo aurrez koipeztatutako gurin ez-paperez estalitako labeko orri batean. Erretilua labean sartzen dugu 90 ordu inguru berotuta ordu bat eta bi orduz kanpotik gogorrak, urreak eta kurruskariak direla ikusi arte.. Igotzen baditugu eta paperean itsasten ez badira, eginda daude. Ez da komeni labea gehiegi irekitzea egostean. Prest dagoenean hozten dugu eta nahi dugun moduan prestatzen dugu.