Panettone, Italiako Gabonetako tarta bikaina

Panettone itxura puztutako italiar pastela da, urte askotan Espainiako merkatuetan gabonetako festetan oso presente egon dena. Bizkotxo moduko bat da, atseden hartu eta hainbat aldiz hartzitu ondoren bihurtzen dena tarta samur eta mamitsua. Normalean joan ohi da intxaur edo fruta betegarria. Badira errezeta sofistikatuagoak ireki eta kremaz, kremaz eta txokolatez betetzen dutenak.

Nazioarteko ospea dela eta, postre honen defendatzaileak Milango jatorria duena Ahaleginak egiten aritu dira Adierazpen Geografikoa eta Jatorri Izendapen Kontrolatua lortzeko. Bere jatorriari buruz kondaira ugari daude eta gehienak “panettone” hitza “Toniren ogia” hitzetik datorrela esatera datoz. Toni pastel bat inprobisatzen duen gozogilea izan ohi da, kondaira batzuetan bere maiteari oparitzeko, beste batzuetan erretako postre bat ordezkatzeko Italiako noble etxe batean, eta bere mahaikideen eta geroago Milandarren arrakasta lortzen amaitzen duena. aberastasunaren.panettona atera dela.

Panettona egiteko bi zatitan egin beharko dugu:

Lehenengoa da legamia egiteko balio digun orea: 250 gr indar irin, 25 gr okina legamia (8 gr okina legamia lehorra), 200 ml ur.

Behar dugun orearentzat: 500 g indar irin, 25 g okina legami fresko, 150 g azukre, 200 g gurin giro tenperaturan, 2 arrautza eta 2 gorringo, 100 ml esne, gatz pixka bat eta fruta eta fruitu lehorrak.

Hasteko, hori aurreikusi behar dugu egun bat prestatu aurretik berniz edo hartzidura orea. Osagai guztiak nahastu, estali filmarekin eta utzi hartzitzen bolumena giro tenperaturan bikoiztu arte.

Orea egiteko bere osagai guztiak nahasten ditugu fruituak izan ezik. Ondo elkartuta daudenean leuntzea gehitzen dugu eta berriro oratzen dugu 10 minutu inguru. Oreak eskuetatik atera behar du eta ukitu leun eta leuna izan behar du. Utzi atseden hartzen orea ordu erdi estalita bolumena ia bikoiztu arte.

Atseden hartu ondoren, orea luzatu eta fruituak banatzen ditugu eta fruitu lehorrak. Bizpahiru bola egiten ditugu panettonen tamainaren arabera eta bakoitza molde biribiletan eta pixka bat altuetan jartzen dugu, erdibidean betez. Berriro atseden hartzen utzi eta berriro oratzen dugu pixka bat eta kontu handiz.

Arrautzarekin margotzen dugu, azukre pixka bat jartzen dugu eta labean egiten dugu 175 ºC-an 40 minutu inguru. Dena den panettones egiten dituzun tamainaren araberakoa da. Beti da ona jotzea orratzaren trikimailura.

Desegin eta hoztu ondoren, bota azukre glasarekin eta forratu apaingarrizko paper batzuekin zerbitzatzeko.

Via: Pala zuzenean
Irudia: Emporio italiarra

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

  1. Datuen arduraduna: Miguel Ángel Gatón
  2. Datuen xedea: SPAM kontrolatzea, iruzkinen kudeaketa.
  3. Legitimazioa: Zure baimena
  4. Datuen komunikazioa: datuak ez zaizkie hirugarrenei jakinaraziko legezko betebeharrez izan ezik.
  5. Datuak biltegiratzea: Occentus Networks-ek (EB) ostatatutako datu-basea
  6. Eskubideak: Edonoiz zure informazioa mugatu, berreskuratu eta ezabatu dezakezu.