Pestiños koloretako bolekin

Osagaiak

  • Eztia gutxi
  • 1 edalontzi ur
  • 1 olio neurri bera
  • 1 ardo zuriaren neurri bera
  • 2 koilarakada Matalahúva haziekin (anis alea)
  • laranja eta limoi azala
  • 700 gramo irin (edo gehiago orea oso solte badago)
  • Gatz pixka bat
  • Koloretako bolak (azukrea)

The pestiñoak, torrijekin batera, Espainiako leku askotan egin ohi dira garizuman eta Aste Santuan. Leku askotan kanela eta azukrea botatzen dituzte, beste batzuetan, berriz, urez diluitutako ezti nahasketa batean (pestiñoak “urtu” bezala ezagutzen den prozesua). Kolore ukitua eta puntu kurruskaria emateko, koloretako bolatxoak ere gehitu ohi dira, eta horiek ikusgarritasun gehigarria ematen diete.

Prestaketa:

Pestiñoak hezetuko ditugun nahasketa egiten hasiko gara. Haientzat urarekin eztia kazola batean sartu eta almibar bat egin arte irabiatu dugu. Erreserbatu genuen.

Berotu olioa zartagin batean eta gehitu laranja eta limoi azala; Alde batera uzten dugu eta matalahúva gehitzen dugu, kontuz, ez erretzeko eta ez garratz.

Ontzi handi batean edo entsalada ontzi batean irina gatzarekin jartzen dugu eta ardoa botatzen dugu. Ondo irabiatu eta gehituko dugu laranja eta limoi azalekin infusio genuen olio iragazia eta Matalahúva. Gehitu Matalahúva apur bat frijitu gabe. Oratu ondo orea ertzetatik atera arte eta bolatxo bat egin dezakegu (gehitu behar bada irin gehiago); Emaitza den orea lan irin samarrean zabalduko dugu.

Ping-pong bola baten tamainako pilotak egiten ditugu. Sukaldeko arrabolaren laguntzaz, bolak gainazalean zabaltzen ditugu forma gutxi gorabehera obalatua izan arte. Oreak oso mehea izan behar du. Orea kenduko dugu eta bi muturretan elkartuko gara pestiñoen ohiko begizta forma emateko.

Olioa berotzen jarriko dugu; frijitu pestiñoak beroa dagoenean. Gorritzen direnean, paper xurgatzailean utziko ditugu. Pestiloak iturri batera pasatzen ditugu eta urtu egiten ditugu, hau da, ezti eta ur nahasketa botatzen dugu gainean. Utzi ordu erdi batez eta koloreztatutako bolekin hautseztatu.

Irudia: doako errezetak
Iturria: nire laguna Carmen

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.