Tournedós, haragi garbia eta jateko erraza

Frantziako gastronomiatik etorrita, tournedó behi edo solomoa ebakitzeko modu bat da. Haragi zatiaren erdigunea izanik, tournedo forma biribila eta ehundura garbia eta samurra ditu. Txahal medailoi hau hirugihar zuriaren geruza mehe batean bilduta saldu ohi da sokarekin lotua, bere forma zilindriko perfektua mantentzea ahalbidetuz. Bi aldeetatik zartaginean edo plantxan azkar egosten da.

Osagaiak: 4 txahal tournedos, 400 ml haragi salda, 20 gr. haragi kontzentratu, 100 ml. ardo beltza, 1-2 tipulina edo 2-3 tipula, oliba olioa, piperbeltza, gatz lodia

Prestaketa: Lehenik eta behin ardo saltsa prestatuko dugu. Horretarako, fin-fin txikitutako tipula zartagin batean olioarekin salteatzen hasiko gara. Samurrak eta urre kolorekoak direnean, ureztatu ardoarekin eta murriztu su bizira. Saltsa kontzentratuta dagoenean, gehitu haragi zukua eta murriztu minutu batzuetan. Saltsa kolagailu batetik edo txinatarretatik pasatzen dugu eta erreserbatu.

Orain bi aldeetako plantxan egindako haragi zatiak olio apur batekin markatzen ditugu eta azken unean ondu eta piperbeltza gehitzen dugu. Haragia bere saltsarekin zerbitzatzen dugu.

Oharra: errezeta honetarako egokiena haragia egitea eta zukuan bertan saltsa prestatzen hastea litzateke. Alde txarra da haragiak denbora asko gordeta eta lehortuko lukeela. Horregatik, ontziratutako haragi zukua erabiltzen dugu. Karamelu koloreko almibarretako lodi espezia da, ontziratutako zopa eta saldaren atalean saldu ohi dena eta lapiko txikietan kontserbatzen dena.

Bidea: Elcorteingles

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

  1. Datuen arduraduna: Miguel Ángel Gatón
  2. Datuen xedea: SPAM kontrolatzea, iruzkinen kudeaketa.
  3. Legitimazioa: Zure baimena
  4. Datuen komunikazioa: datuak ez zaizkie hirugarrenei jakinaraziko legezko betebeharrez izan ezik.
  5. Datuak biltegiratzea: Occentus Networks-ek (EB) ostatatutako datu-basea
  6. Eskubideak: Edonoiz zure informazioa mugatu, berreskuratu eta ezabatu dezakezu.