Suitzako zerbak eta gazta erroiluak

Zerba mordoa aprobetxatzen jarraitzen dugu, oraingoan hostoak prestatuz. Hosto hosto erroilu beteak prestatu ditugu. Oso aproposak dira aperitibo edo afari gisa edo plater nagusi batekin laguntzeko. Hotzak zein beroak ere jan daitezke.

Osagaiak sei erroilu inguru:

Hosto hosto 1
Burgoseko gazta 450 g
2 arrautzak
1 zerba sorta
2 baratxuri ale
Piper piperra gozoa
Oliba olioa eta gatza

Prestaketa:

Lehenik eta behin, zerba garbitzen dugu, zurtoinak mozten ditugu (prestatu ditzakegu sanjacobos) Eta hostoak txikitzen ditugu fin-fin.

Ondoren zerba irakiten dugu ur eta gatz ugaritan zazpi minutuz. Barazkiak gehiegi sukaldatzeak, batez ere moztuta badaude, zapore eta propietate nutritibo asko galtzen ditu. Geroago oso ondo xukatzen ditugu eta oso ur hotzetan hozten ditugu kolore berde erakargarria gal ez dezaten.

Gazta lantzen dugu sardexka batekin edo hagaxka batzuekin hoztu kremaren sendotasuna lortu arte. Arrautza bat irabiatuko dugu eta gaztari gehitzen diogu, oso ondo nahastuz.

Baratxuriak zuritu eta txikitu egingo ditugu. Zartagin batean olioarekin gorrituko ditugu, eta salteatzen dugu gero Zerbak minutu batzuk. Gehitu piperrauts gozoa eta nahastu.

Orain zerba sartzen dugu konposatu gazta eta arrautza, nahastu eta erreserbatu.

Hostorea zabalduko dugu Oihal baten gainean, laukizuzenetan ebakitzen dugu erroiluen neurriaren arabera (sei egin ditugu) eta betegarriarekin estaltzen dugu. Jaurtitzeko oihalaren laguntza erabil dezakegu. Biribilkatu birrindutako gainerako arrautzarekin eta sartu labea 180 min-tan berotuta 30 min-tan.

Gazta edo tomate saltsarekin lagun ditzakegu.

Via: Errezetak gustuarekin