آلفاجورس ، شیرینی هزار ساله

دستور العمل های بسیاری از شیرینی سنتی کشور ما از غذا شناسی عربی نشات گرفته است از آنجا که مسلمانان شبه جزیره را فتح کردند. به همین دلیل است که در مدینه-سیدونیا (کادیز) متعلق به ال-آندالدوس قدیمی ، بهترین آلفاژورهای جهان وجود دارد که دارای تمایز نشان حفاظت شده جغرافیایی هستند.

آلفاژور نوعی شیرینی است که از خمیر بادام ، عسل ، شکر و ادویه جات درست می شود. عطر و طعم آن بسیار معطر است و شیرینی های خانگی را به یاد ما می آورد که طعم آنون یا دارچین دارند.

امسال کریسمس ما باید با تهیه یک سینی خوب در خانه به آلفاژور احترام بگذاریم. مراسم تهیه شیرینی های سنتی خودمان را نباید از دست داد. آشپزخانه نیز مانند آهنگ ها و جوک های محبوب ، از شما به شما منتقل می شود ، بدون اینکه کتاب یا کامپیوتر به عنوان واسطه باشد.

مواد لازم: 300 گرم بادام ، 100 گرم. فندق ، 100 گرم. بادام زمینی (من این مجوز را به خودم اجازه می دهم) ، 400 گرم. نان طبیعی رنده شده (نان خراش ، دونات شراب سخت هم ارزش دارد ...) ، 10 گرم. دارچین آسیاب شده ، 20 گرم از دانه های بادیان ، 1 گرم. میخک ، 75 گرم کنجد یا کنجد ، 450 گرم. عسل ، 325 گرم شکر ، 325 میلی لیتر. آب ، شکر مایع

آمادگی: ما کار را با نان تست بادام ، فندق و بادام زمینی در یک تابه شروع می کنیم. وقتی آماده شدند ، آنها را با آسیاب یا چرخ کن خرد می کنیم تا تقریباً شبیه آرد شوند ، اما سعی می کنیم قطعات کوچک را ترک کنیم. به این مغزهای خرد شده ، دارچین ، میخک ، انیسون و کنجد اضافه می کنیم. ما رزرو کردیم

با 125 گرم شکر و 125 میلی لیتر. از آب شربت غلیظ را روی حرارت کم آماده می کنیم و می گذاریم خنک شود.

حالا عسل را گرم می کنیم تا جوش بیاید و آن را به مغزهایی اضافه می کنیم که از قبل با آرد سوخاری مخلوط شده اند. شربت را مخلوط کرده و اضافه می کنیم. خیلی خوب ورز می دهیم تا یک خمیر خیلی همگن بماند. اکنون می توانیم بخشهایی از این خمیر را گرفته و به شکل گرد و کشیده آلفاژورها به آنها بدهیم و بگذاریم روی کاغذ پخت بمانند.

در همین حال یک شربت دیگر با بقیه آب و شکر آماده می کنیم. وقتی گرم شد ، آلفاژورها را غرق می کنیم ، آبکش می کنیم و داخل مایه قند فرو می کنیم. آنها را دوباره روی کاغذ می گذاریم تا خشک شوند قبل از اینکه بتوانیم آنها را تست کنیم.

تصویر: Asopaipas