تارته تاتین نوعی پای سیب است که در آن سیب ها قبل از اینکه در خمیر ترکیب شوند ، در کره و شکر کارامل می شوند. خاصیت آن این است که یک کیک وارونه است ، یعنی برای تهیه آن سیب ها زیر آن قرار می گیرند و خمیر روی آن. کرم هم حمل نمی کند.
گفته می شود که کیک تاتین مانند بسیاری دیگر از غذاهای معروف بین المللی به طور اتفاقی و به ویژه در هتلی در فرانسه به نام تاتین ایجاد شده است.
مواد لازم: 1,5 کیلوگرم سیب پیپین ، 70 گرم کره نمک و 185 گرم شکر ، 225 گرم آرد ، 1 پیمانه نمک ، 100 گرم کره بدون نمک ، 65 گرم شکر ، 1 تخم مرغ بزرگ.
آمادگی: ابتدا خمیر کیک را با الک کردن آرد روی سطح کار درست می کنیم تا یک آتشفشان تشکیل شود. نمک و کره را در خامه قرار می دهیم. با انگشتان خود ورز می دهیم تا یک خمیر خرده به دست آوریم. شکر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم. تخم مرغ را اضافه می کنیم و همه مواد را خوب مخلوط می کنیم تا زمانی که خمیری بدست آوریم که از دست ما راحت شود. یک گلوله درست می کنیم و آن را در بسته بندی پلاستیکی می پیچیم تا یک ساعت در یخچال بماند.
برای تهیه سیب ها ، آنها را پوست می گیریم ، هسته آن را جدا می کنیم تا به چهار چهارم برش دهیم. کره و شکر را در قابلمه ای مناسب قرار می دهیم تا بتوانیم آن را داخل فر قرار دهیم. آن را روی آتش می گذاریم تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند و گوه های سیب را محکم توزیع کنید و کل ته ظرف را بپوشانید. ظرف را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می گذاریم تا زمانی که سیب نرم شود ، گاهی اوقات آب سیب را آب می پاشید. وقتی کارامل قهوه ای شد و آب اضافی آن تبخیر شد ، آن را خارج کنید.
ما خمیر را به صورت دیسکی پخش کردیم که کل ظرف را در بالای سیب پوشانده و لبه های آن را فشار داده و به مدت 30 دقیقه می پزیم تا خمیر قهوه ای طلایی شود و در 190 درجه پخته شود. قبل از برگرداندن کیک بگذارید چند دقیقه استراحت کند.
تصویر: Daemonsfood
اولین کسی باشید که نظر