تفاوت آرد نان و آرد ساده

انواع آرد

بسیاری هستند که هنگامی که ما یک دستورالعمل را بارگذاری می کنیم و می گوییم که آرد قدرت دارد، از ما می پرسید ، چه نوع آرد آرد قدرت است؟ آیا عادی کار می کند؟ تفاوت یکی با دیگری چیست؟ خوب ، زمان آن رسیده است که به س questionsالات شما پاسخ دهیم و تفاوت آرد نرم و سست و آرد را برای شما بازگو کنیم، زیرا هر دو متفاوت هستند و کاربرد آنها نیز متفاوت است.

La آرد قدرت این آردی است که گلوتن بیشتری نسبت به آرد معمولی دارد. لا آرد معمولی "آرد شل" نامیده می شود از آنجا که آن مقدار گلوتن نداریم ، قوام کمتری به خمیرها می دهد. آرد شل شده باید بلند شود (اندازه آن را استراحت دهید تا دو برابر شود) ، تا چند عدد تهیه شود درخواست, پیتزا, چادر، و غیره. از آنجا که مخمر نیاز به خوردن آن گلوتن دارد تا گاز و خمیر را متورم کند.

با آرد زور ما مشکلی نداریم ، مخمر بلافاصله بالا می رود زیرا نیازی به آزاد سازی آن گاز نیست.

وقتی می خواهید آرد بخرید ، آرد قوسی که پیدا می کنید روی بسته بندی آن "آرد قوسی" نامیده می شود.

بنابراین به یاد داشته باشید:

اگر شما می خواهید هر گونه محصول شیرینی ، از "آرد نان" استفاده می کند به لطف این واقعیت که با گندم دوروم و با گلوتن بیشتر ساخته می شود ، ظرفیت بیشتری برای جذب مایعات و مقاومت در برابر کشش خمیر دارد. برای استفاده در ظروفی که به مقدار زیادی قند ، چربی یا لیپید نیاز دارند بسیار مناسب است.

اگر می خواهید یک ماکارونی خشک یا خمیر که به سختی به تخمیر نیاز دارد، از آرد معمولی استفاده کنید یا به اصطلاح "آرد شل".

در برخی از دستور العمل ها توصیه می شود که آردهای مختلف را مخلوط کنید تا خمیر اسفنجی بیشتری بدست آورید. اما همه چیز انتخاب شماست.

آرد قنادی

نوع دیگری از آردهایی که ما داریم ، آرد شیرینی. همانطور که از نامش پیداست ، از برخی از خوشمزه ترین دسرها و البته کرکی برای ما خواهد ماند.

ویژگی های آرد قنادی چیست؟

خوب ، ما قبلاً به یکی از آنها اشاره کردیم. با تشکر از او ، دسرها ، مهربان است کیک ها بسیار کرکی تر خواهند بود. اما همچنین این است که آنها آبدارتر خواهند بود و حتی با حجم بیشتری ظاهر می شوند. علاوه بر این ، آرد خود بسیار ریزتر است ، به همین دلیل به آن شل یا ضعیف نیز می گویند. باید بدانید که آرد قنادی نسبت کمی گلوتن دارد. از آنجا که تقریباً 8٪ پروتئین دارد کم است.

معمولاً سفید شده است ، از این رو رنگ سبکتر از آردهای دیگر است. به یاد داشته باشید که اگر می خواهید از آن استفاده کنید ، بهتر است چندین بار آن را الک کنید ، زیرا این توده ها ظاهر نمی شوند. بسیاری از مردم تمایل به خرید بسته ای از این آرد ندارند ، زیرا فکر می کنند زیاد از آن استفاده نخواهند کرد. خوب ، شما همیشه می توانید Maizena معروف را انتخاب کنید. بدون شک ، این جایگزین خوبی برای شیرینی پزی خواهد بود. علاوه بر کیک ها ، می توانید کلوچه و کیک های مختلفی درست کنید.

طرز تهیه آرد نان

آرد قدرت

آرد فورس ، همانطور که توضیح دادیم ، آردی با پروتئین بالا است. سفید نشده است و به همین دلیل پروتئین گندم بیشتری دارد. این آرد برای تهیه نان یا نان شیرین و همچنین بریش مناسب است.

اگر می خواهید آرد قدرت خود را در خانه درست کنید ، بسیار ساده است. به این ترتیب از خرید هر نوع آرد خودداری می کنید. چگونه آرد نان درست کنیم؟

مواد لازم:

  • آرد معمولی برای همه موارد استفاده
  • گلوتن گندم
  • دست زدن
  • الک کنید

آمادگی:

شما باید بگویید که برای تهیه دستورالعمل خود به چه مقدار نیاز دارید. اما شما باید بدانید که توسط هر لیوان آرد ، یک قاشق غذاخوری گلوتن گندم اضافه می کنید. مقدار آرد معمولی را که دستورالعمل نشان می دهد دریافت کرده و در ظرف می ریزید. به آن مقدار گلوتنی را که نشان داده ایم اضافه می کنید. با همزن دستی آن را خوب مخلوط خواهید کرد. حالا باید چند بار آن را الک کنید. به همین سادگی!. اکنون می توانید دستور تهیه آن نان بریوش را که خیلی دوست دارید تهیه کنید. 

پیش بروید و این نان های گردوی خوشمزه را که با آرد غلیظ درست شده درست کنید:

مقاله مرتبط:
نان آجیل

آرد کامل

آرد کامل

برای اینکه بتوانیم انواع دستورالعمل ها را سالم ترین درست کنیم ، باید محصولات مختلف را بشناسیم. بنابراین ، آرد قدرت گندم سبوس دار یکی دیگر از موارد ضروری است. همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، این کار برای تهیه نان و سس گوجه فرنگی بسیار عالی خواهد بود ، اما کامل. اگرچه از گندم می آید اما باید گفت که این آرد از آنجا می آید گندم آسیاب شده صنعتگر و به همین دلیل است که معمولاً هم جوانه و هم سبوس خود را حفظ می کند. به همین ترتیب می توان گفت که یکی از مغذی ترین آردها است. اما همچنین این است که عطر و طعم یکی از ویژگی های اصلی آن نیز خواهد بود. باید گفت که یافتن آن در فروشگاه ها کمی پیچیده تر است. بنابراین مجبورید به مکان های دیگری مانند اینترنت متوسل شوید ، زیرا چندین وب سایت وجود دارد که آن را در اینترنت در دسترس دارند. البته ، اگر نمی خواهید زیاد جستجو کنید و نیاز به تهیه یک نان گندم کامل دارید ، همیشه می توانید یک قسمت آرد با قدرت طبیعی و یک قسمت دیگر مانند چاودار به آن اضافه کنید.

آرد شل چه نوع آردی است؟

آرد شل

برای همه کسانی که مدام فکر می کنند این چیست آرد شل، ما جواب داریم آرد شل همان چیزی است که ما برای پخت استفاده می کنیم. بگذارید متداول ترین را بگوییم ، اگرچه به عنوان ضعیف یا ضعیف شناخته می شود. این بهترین گزینه برای افزودن به تمام دسرهایی است که بسیار نرم تر از نان هستند. ما داریم صحبت می کنیم کاپ کیک ، کلوچه یا کاپ کیک، مثلا. آنها نسبت بسیار کمی پروتئین گلوتن دارند. بنابراین می توان آنها را با مخمرهای به اصطلاح شیمیایی ترکیب کرد. آرد شل درمان شده است تا بتواند در برابر همه قندهایی که معمولاً دستور العمل ها دارند مقاومت کند. علاوه بر این ، می توانید از این نوع آرد برای غلیظ شدن سس ها یا برای پوشاندن غذا نیز استفاده کنید. استفاده از آن معمول تر است و به همین دلیل است که می توانید آن را در هر یک از سوپرمارکت های منطقه خود پیدا کنید.

امیدواریم شکات شما را برطرف کنیم!


محتوای مقاله به اصول ما پیوست اخلاق تحریریه. برای گزارش یک خطا کلیک کنید اینجا.

13 نظر ، نظر خود را بگذارید

نظر خود را بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند با *

*

*

  1. مسئول داده ها: میگل آنخل گاتون
  2. هدف از داده ها: کنترل هرزنامه ، مدیریت نظرات.
  3. مشروعیت: رضایت شما
  4. ارتباط داده ها: داده ها به اشخاص ثالث منتقل نمی شوند مگر با تعهد قانونی.
  5. ذخیره سازی داده ها: پایگاه داده به میزبانی شبکه های Occentus (EU)
  6. حقوق: در هر زمان می توانید اطلاعات خود را محدود ، بازیابی و حذف کنید.

  1.   مادلین dijo

    در ونزوئلا به آن آرد گندم LEUDANTE می گویند که کیک درست می کند و آنها بسیار کرکی هستند. و تمام آرد گندم که برای نان ، پیتزا و غیره استفاده می شود.

  2.   یسیکا کاردنز سبالوس dijo

    با تشکر از توضیحات ... من همین شک داشتم ... اما هر بار که می روم برای خرید ، همه سوپرمارکت ها مانند آردهای طبیعی یا آردهای قوام نیستند ، اما آرد شیرینی ، آرد برای خمیر ، آرد برای ماشین آلات ... یا حتی فقط دو نوع شیرینی عادی یا شیرینی وجود دارد و این زمانی است که من شک دارم ... در این صورت ، چه کاری باید انجام شود ؟؟؟

  3.   موریسیو dijo

    از همه چیز که آرد نیست و آرد چیست متشکرم

  4.   تصور کنید dijo

    قبلاً چنین طبقه بندی وجود نداشت ، آرد وجود داشت و از آرد استفاده می شد ، یک نوع معمول ، یک نوع معمول. مدتی می گذرد که به سختی می توانم دستور العمل های بدون آن مشخصات "آرد قدرت" را پیدا کنم. برای کسانی که در اسپانیا یا کشوری که آن نوع آرد را می فروشد بسیار خوب است. مشکل من این است که من در کامبوج زندگی می کنم و مشخصات آن وجود ندارد. آیا نمی توانید فقط از آرد معمولی استفاده کنید و آن نوع شیرینی درست کنید؟ قبل از آن هم وجود نداشت و آنها این نوع شیرینی درست می کردند ، من نمی دانم ، آیا واقعاً اینقدر مهم است؟

    1.    آنجلا ویارارجو dijo

      برای جامدادی خمیر مهم است ، اما اگر وجود ندارد می توانید از آن استفاده کنید :)

  5.   فاستونی نخی dijo

    آرد قدرت 0000 است با 4 صفر؟

  6.   ادگاردو dijo

    سلام. می خواهم بدانم آیا آرد قدرت همان چیزی است که شما آن را آرد نان می نامید؟

    1.    آسن جیمنز dijo

      سلام ادگاردو:
      آرد نان بیشترین توصیه برای تهیه نان است. دارای استحکام متوسط ​​است و به اندازه آنچه آرد قدرت - که برای تهیه شیرینی استفاده می شود - گلوتن ندارد.
      امیدوارم کمک کرده باشم
      یک آغوش!

  7.   شیر dijo

    برای تهیه نان در تابه می گویند شما آرد همه کاره نیاز دارید ، این به معنای کدام یک است ؟؟؟

    1.    آسن جیمنز dijo

      سلام شیر ،
      آرد معمولی آرد غیر مقاوم است.
      یک آغوش!

  8.   GUILLERMO مونتس dijo

    «… /… لازم است که مخمر آن گلوتن را بخورد تا گاز آزاد شود و خمیر را متورم کند».
    من می بینم که شما مفاهیم روشنی در مورد مخمر ، گلوتن ، "گاز" و "چگونگی ورم دوغ" ندارید.
    قبل از نوشتن ، باید کمی در مورد موضوع بخوانید.

    سلام.

  9.   یکشنبه dijo

    سلام من از مواد تشکیل دهنده آرد نان متعجب هستم اگر فکر می کنید که یک لیوان تقریباً 100 گرم آرد شل و یک قاشق غذاخوری گلوتن حداقل 12 گرم دارد ، من این مقایسه ها را با توجه به درصد دیده شده در اینترنت انجام دادم همه موافقند که برای هر 2 گرم آرد شل 100 گرم گلوتن لازم است تا آن را به آرد قدرت تبدیل کند و اگر 2 گرم گلوتن دو قاشق چای خوری سطح "خوب" است ، چرا این همه تفاوت؟ Bs As. 5 -7- 2020

  10.   الیوزا dijo

    فکر می کنم گیج شده اید و توضیحاتتان گیج کننده است. از یک طرف آنها می نویسند: "بنابراین به یاد داشته باشید: اگر می خواهید یک محصول شیرینی درست کنید ، از" آرد فورس "استفاده کنید ، سپس آنها از آرد شیرینی به عنوان یک آرد شل و پروتئین کم صحبت می کنند. آنها همچنین در تخمیر اشتباه گرفته می شوند ، آنچه مخمرها تخمیر می کنند پروتئین نیستند بلکه عمدتا قند حاوی نشاسته هستند. توضیح شما مبنی بر اینکه مخمرها نیازی به گاز دادن با آرد نان ندارند ، بی معنی است.