عناصر
- 1 لیتر شیر
- 1 دانه وانیل
- 8 تخم مرغ (سفیده و زرده از هم جدا شده)
- 100 گرم شکر
- 100 گرم شکر برای کارامل
جزیره شناور یک دسر کاملا فرانسوی است. این در مورد سفیدپوستان است که تا نقطه برف سوار شده اند و روی یک کاسترد خوشمزه شناور هستند. برای بررسی آماده بودن کاستارد ، می توانیم یک قطره بر روی یک سطح ریخته و انگشت خود را از مرکز عبور دهیم. اگر قطره به دو قسمت تقسیم نشود ، کاستارد هنوز وجود ندارد.
آمادگی:
برای کاستارد ، شیر را در قابلمه ریخته و همراه با لوبیای وانیل آن را به آتش می کشیم. حرارت تا جوشیدن. کنار می گذاریم و رزرو می کنیم.
در یک کاسه ، زرده تخم مرغ را با شکر با چند میله بزنید. در بیرون آتش ، کمی شیر داغ را روی زرده ها ریخته و سریع با میله ها مخلوط می کنیم.
همه شیرها را روی زرده ها می ریزیم. مخلوط را به مدت 3 دقیقه گرم کنید ، بدون اینکه بگذارید جوش بیاید ، تمام مدت هم بزنید تا به اندازه کافی غلیظ شود. ما در ظرف یا منبع صاف کرده و ذخیره می کنیم.
از طرف دیگر ، سفیدی ها را تا نقطه برف سوار می کنیم. آنها را در یک تابه با آب جوشانده گرم می کنیم. بعد ، ما به سفیده تخم مرغ را با دو قاشق در حالی که در آب هستند ، شکل بیضی می دهیم ، و از هر طرف یک دقیقه می گذاریم تا مهر و موم شود. آنها را با کمک یک قاشق چاک دار برداشته و روی کاغذ جاذب تخلیه می کنیم.
ما با شکر باقیمانده کارامل درست می کنیم. توصیه می شود کارامل را قبل از سرو درست کنید تا خیلی غلیظ نشود. در آخر ، کاسترد را در لیوان های جداگانه ریخته ، بالای هر کاستارد یک لیوان سفید قرار داده و کارامل را می پاشیم.
تصویر:foodnobblog
اولین کسی باشید که نظر