کیک شکلاتی بدون آرد ، بدون مخمر

تعجب کنید ، چیزی است که می توانم در این مورد بگویم کیک شکلاتی خیلی ساده و بدون بدون آرد. پس اینطور ایده آل برای سلیاک و همچنین خوشمزه است. آه ، حاوی مخمر نیز نیست، بنابراین راز در سفیدی است که باید با حرکات پوششی ترکیب کنیم تا هوا از دست نرود. می توانید آن را با بستنی یا خامه همراه کنید ، چگونه آن را ترجیح می دهید؟

نیاز: 6 شکلات کره نمک (و کمی بیشتر برای چرب کردن قالب) ، 220 گرم شکلات (من با 70٪ کاکائو استفاده کردم) ، 6 تخم مرغ بزرگ ، 65 گرم شکر دانه ریز ، شکر مایع برای پاشیدن ، 1 پیمانه نمک ، وانیل یا بستنی شکلاتی یا خامه فرم گرفته برای همراهی (اختیاری).

چطوری انجامش میدیم:

فر را در دمای 150 درجه سانتیگراد گرم می کنیم و قفسه را در وسط قرار می دهیم. زرده ها را از سفیده جدا می کنیم. یک قالب گرد کره بزنید. در یک کاسه مایکروویو ، شکلات را به همراه کره و کمی نمک به قطعات تبدیل می کنیم. ما آن را در فواصل 30 ثانیه ای به میکرو وارد می کنیم ، هر بار هم می زنیم تا کاملا ذوب شود. می گذاریم کمی معتدل شود و زرده تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا جا بیفتد.

از طرف دیگر سفیده ها را سوار می کنیم تا بلند شوند. سپس شکر دانه ریز را اضافه می کنیم و زدن را ادامه می دهیم تا سفت شود. با حرکات پوششی 1/4 سفیده را با شکلات مخلوط کنید. باقیمانده شفاف را ریخته و دوباره به همان ترتیب حرکت می کنیم تا هوا از دست نرود.

ما خمیر را درون قالب چرب شده می ریزیم و سطح آن را با کفگیر صاف می کنیم. ما فر را بین 45-50 دقیقه قرار می دهیم ، تا زمانی که از لبه ها جدا شود و مرکز آن سفت شود. ما از فر خارج می کنیم و می گذاریم کاملا روی یک رک خنک شود. ما در دمای اتاق سرو می کنیم ، در صورت تمایل با مایه قند و بستنی یا خامه پاشیده می شویم.

تصویر: غذا دادن!
دستور اصلی از مارتا استوارت