کیک شکلاتی و پنیری با پایه بیسکویت

الف کیک پنیر و شکلات خوشمزه چه نوع پنیری؟ ماسکارپونه ، اگرچه می توانید پنیر یا یک نوع خامه ای دیگر قرار دهید. از چه شکلاتی استفاده کنیم؟ همیشه بهترین حالت ممکن است و این بدان معنی است که درصد کاکائو حداقل 70٪ است. به این ترتیب ما اشتباه نخواهیم کرد.

مواد لازم:

60 گرم کره یا مارگارین
100 گرم از کوکی ها
200 گرم شکلات تلخ (70٪ کاکائو)
400 گرم پنیر ماسکارپونه یا اسپرد (نوع فیلادلفیا)
تخم مرغ 2
200 میلی لیتر خامه زدن
60 گرم شکر قهوهای
40 گرم نشاسته ذرت
40 گرم روکش شکلات

پیچیدگی:

ما با خرد کردن کلوچه ها پایه آن را درست می کنیم. ما می توانیم این کار را با یک ربات انجام دهیم ، یا اینکه آنها را درون کیسه ای یخ زده قرار داده و روی آنها غلت دهیم ، تا زمانی که آنها خرد شوند. کره را ذوب کنید و آن را با کلوچه ها مخلوط کنید و یک خمیر متراکم ایجاد کنید. قالب قابل جدا شدن را کره زده و خمیر کوکی را درون آن می ریزیم. توزیع و فشار دهید با قاشق بلند کردن لبه ها برای پوشاندن پایه قالب. ما آن را در یخچال قرار می دهیم در حالی که بقیه را آماده می کنیم

فر را با دمای 170 درجه گرم می کنیم. شکلات را ، یا در مایکروویو (در فواصل کوتاه و نه با حداکثر توان) یا در وان آب ، ذوب کنید تا کاملا حل شود.

خامه را میزنیم. در یک ظرف دیگر ، پنیر ماسکارپونه را با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید ، به تدریج خامه فرم گرفته ، شکلات ذوب شده و معتدل و نشاسته را در آن قرار دهید ، با دقت هم بزنید تا همه مواد کاملاً یکپارچه شوند.

پر کردن را داخل قالب روی خمیر کلوچه می ریزیم و حدود 55 دقیقه می پزیم ، با کلیک کردن با خلال دندان بررسی می کنیم که پخته شده و می بینم که تمیز بیرون آمده است. اجازه می دهیم تا دمای اتاق خنک شود. وقتی آن را از قالب خارج کردیم ، آن را با شکلات ذوب شده ذوب شده پوشانده و برای چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.

تصویر: آنیاپل