Panettone ، کیک مخصوص کریسمس ایتالیایی

Panettone یک کیک ایتالیایی به شکل پف کرده است که سالهاست در مهمانی های کریسمس در بازارهای اسپانیا بسیار حضور دارد. نوعی کیک اسفنجی است که بعد از چندین بار استراحت و تخمیر تبدیل می شود یک کیک لطیف و آبدار. معمولاً معمولاً بروید پر کردن مغز یا میوه. دستورالعمل های پیچیده تری وجود دارد که آن را باز کرده و پر از کرم ، خامه و شکلات می کند.

با توجه به شهرت بین المللی آن ، مدافعان این دسر منشأ میلانی آنها تلاش کرده اند تا یک نشان جغرافیایی و یک نام کنترل شده از مبدا بدست آورند. درباره منشأ آن افسانه های بسیاری وجود دارد و بیشتر می گویند که کلمه "panettone" از کلمه "نان تونی" است. تونی معمولاً شیرینی پزی است که کیک را بداهه می نویسد ، در بعضی افسانه ها آن را به معشوق خود می دهد ، در بعضی دیگر برای جایگزینی یک دسر سوخته در برخی از خانه های نجیب ایتالیایی ، و در نهایت موفقیت غذاخوری های خود و بعداً میلانی ها را بدست می آورد زیرا از غنایی که panettone بیرون آورده است.

برای ساخت panettone ما باید آن را در دو قسمت انجام دهیم:

یکی از آنهاست خمیری که به عنوان مخمر به ما خدمت می کند: 250 گرم آرد قدرت ، 25 گرم مخمر نانوا (8 گرم مخمر نان شیرین) ، 200 میلی لیتر آب.

برای خمیر مورد نیاز ما: 500 گرم آرد قدرت ، 25 گرم مخمر تازه نان ، 150 گرم شكر ، 200 گرم کره در دمای اتاق ، 2 عدد تخم مرغ و 2 زرده ، 100 میلی لیتر شیر ، کمی نمک و میوه و آجیل.

برای شروع ، ما باید آن را پیش بینی کنیم یک روز قبل از اینکه مجبور شوید لهستانی یا خمیر تخمیر. همه مواد را مخلوط کنید ، با فیلم بپوشانید و بگذارید تا تخمیر شود تا حجم در دمای اتاق دو برابر شود.

برای تهیه خمیر همه مواد آن را مخلوط می کنیم به جز میوه ها وقتی خوب خوب یکدست شدند ، لاک را اضافه می کنیم و حدود 10 دقیقه دوباره ورز می دهیم. خمیر باید از دست شما خارج شود و باید لمس آن الاستیک و صاف باشد. بگذارید استراحت کنید خمیر را به مدت نیم ساعت پوشانده تا تقریباً دو برابر حجم شود.

پس از استراحت ، خمیر را کشیده و ما میوه ها را توزیع می کنیم و آجیل با توجه به اندازه تابلوها دو یا سه توپ درست می کنیم و هر کدام را در قالب های گرد و کمی بالا پر می کنیم تا نصف پر شود. می گذاریم دوباره استراحت کرده و دوباره کمی و با دقت ورز دهند.

ما با تخم مرغ رنگ می کنیم ، کمی شکر قرار می دهیم و پخت می کنیم در دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت حدود 40 دقیقه. به هر حال به اندازه ساختن تابلوها بستگی دارد. همیشه خوب است که متوسل شوید به نیرنگ سوزن.

بعد از قالب و خنک شدن ، روی آنها را با شکر آرد پاشیده و با مقداری کاغذ تزئینی برای سرو روی آنها بچینید.

از طریق: مستقیم به بیل
تصویر: امپوریو ایتالیا

محتوای مقاله به اصول ما پیوست اخلاق تحریریه. برای گزارش یک خطا کلیک کنید اینجا.

اولین کسی باشید که نظر

نظر خود را بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند با *

*

*

  1. مسئول داده ها: میگل آنخل گاتون
  2. هدف از داده ها: کنترل هرزنامه ، مدیریت نظرات.
  3. مشروعیت: رضایت شما
  4. ارتباط داده ها: داده ها به اشخاص ثالث منتقل نمی شوند مگر با تعهد قانونی.
  5. ذخیره سازی داده ها: پایگاه داده به میزبانی شبکه های Occentus (EU)
  6. حقوق: در هر زمان می توانید اطلاعات خود را محدود ، بازیابی و حذف کنید.