دهه هشتاد ، کلوچه های شیرین یا خوش طعم

اوچیو یک دستور شیرینی سنتی است نمونه ای از استان جائن که شامل یک نان پهن و پهن است که با روغن زیتون درست می شود. نام او از وجود است یک هشتم خمیر نان.

منشأ اوچيوهای شيرين به محلي كه در حوضه گوادالكويور سكونت داشتند برمی گشت و مصرف آنها محدود به تعطيلات عيد پاک بود.

دستورالعمل نمکی از دستورالعمل شیرین متفاوت است زیرا نان ها را با مخلوط پاپریکا و روغن پخش می کنیم و با نمک درشت چاشنی می دهیم. این اوچیوها معمولاً همراه با ماهی تن ، گوجه فرنگی ، پاکت یا سوسیس یا محصولات کشتار مانند سوسیس خون یا کوریزو خورده می شوند.

مواد لازم: 550 گرم آرد ، 1 تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 20 گرم مخمر تازه ، 250 گرم آب گرم ، 125 گرم روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری بهبود دهنده نان ، پاپریکا و روغن (نمک) ، انیسون و شکر بیشتر (شیرینی)

آمادگی: ابتدا یک مخلوط تخمیر شده با مخمر درست خواهیم کرد. مایه را در کمی آب گرم با شکر و 100 گرم آرد حل می کنیم. روی آن را با فیلم بپوشانید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه تخمیر شود. سپس آن را با بقیه آرد مخلوط کرده ، ورز داده و تخم مرغ ، روغن ، آب گرم را اضافه کرده و ورز می دهیم. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید حدود 45 دقیقه در یک مکان گرم استراحت کند.

بعد از این مدت ، خمیر را روی سطح آردپاشی شده ریخته و روی آن را نیز آرد پاشیده و خمیر را فشار می دهیم تا هوا خارج شود. وقتشه که اگر قرار است هشت شیرین را داشته باشیم ، انیسون و شکر بیشتری اضافه کنیم. حالا ما با خمیر توپ های تقریباً 50 گرمی درست می کنیم و می گذاریم حدود 45 دقیقه دیگر بماند.

در حالی که اگر بخواهیم اوشیوهای نمکی داشته باشیم با پاپریکا و روغن خمیر درست می کنیم. وقتی می خواهیم ochios را داخل فر بگذاریم ، سطح را با ماکارونی پهن کرده و چند دانه نمک قرار می دهیم. اجاق داغ را با دمای 190 درجه حدود 15 دقیقه قرار می دهیم. بعد از 7 دقیقه ما با فویل آلومینیوم می پوشانیم تا پاپریکا نسوزد.

تصویر: Jaenpedia