بدون ارسال a نمی توانم روز را به پایان برسانم Roscón de Reyes با مخمر طبیعی.
مخمر طبیعی یک است خمیر مایه که بعضی از ما در خانه داریم و به صورت دوره ای تغذیه می کنیم. استفاده از آن آسان نیست (شناختن آن به زمان و تمرین نیاز دارد) اما نتایج بسیار خوشایند است. این می تواند از آرد ، آب و ماده دیگری مانند ماست یا عسل ایجاد شود ، اما این فرآیند به طول می انجامد ... اگر کسی را پیدا کنیم که بخواهد مال خود را با ما به اشتراک بگذارد ، این همه آسان تر است.
با استفاده از این مخمر می توانیم درست کنیم چادر و تمام آماده سازی های حاوی مخمر نانوا ، متناسب با مقدار آب و آرد. مانند همه خمیرهای مایع ، ما باید با دو عامل اساسی بازی کنیم: زمان و دما.
من در زیر نشان می دهم چگونه یکی را که در عکس می بینید درست کردم.
Roscón de Reyes با خمیر مایه
ما به شما آموزش می دهیم که یک roscón de Reyes را با مخمر طبیعی تهیه کنید.
نویسنده: آسن خیمنز
آشپزخانه: اسپانیایی
نوع دستور العمل: میان وعده
خدمات: 12
زمان آماده سازی:
زمان پخت:
کل زمان:
عناصر
- 100 گرم شکر
- پوست رنده شده 1 پرتقال
- پوست رنده شده 1 لیمو
- 140 گرم شیر
- 1 huevo
- 30 گرم آب شکوفه پرتقال
- 70 گرم کره خامه ای
- 450 گرم آرد قدرت
- 140 گرم مایه طبیعی
و برای تزئین:
- شکر سفید
- چند قطره آب
- فندق ، بادام ، میوه های شیرین ...
تهیه
- شکر و پوست های رنده شده را در ظرف (یا در ظرف مخلوط کن) می ریزیم.
- مخلوط می کنیم
- حالا شیر ، کره ، تخم مرغ و آب شکوفه پرتقال را اضافه کنید.
- چند دقیقه ورز می دهیم.
- ما آرد و مخمر طبیعی را ترکیب می کنیم.
- ما حداقل 8 دقیقه با قلاب (یا اگر میکسر نداریم با دستان خود) ورز می دهیم.
- اجازه می دهیم خمیر در ظرف یا ظرف دیگری استراحت کند.
- ما حدود 10 ساعت آن را خواهیم داشت ، با یک پلاستیک پوشانده شده است (زمان تقریبی آن است ، این به دما در خانه ، به ویژگی های مایه ترشی ما بستگی دارد ... بعد از آن زمان حجم خمیر زیاد می شود ، همانطور که مشاهده می شود در عکس.
- بعد از آن زمان آن را کمی ورز می دهیم و روسکون را شکل می دهیم.
- اجازه می دهیم دوباره چند ساعت استراحت کند. پس از آن زمان ، ما آن را با تخم مرغ زده شده رنگ می کنیم.
- ما با شکر تزئین می کنیم که قبلا با چند قطره آب مرطوب کرده ایم. ما همچنین فندق ، بادام ، میوه آب نبات ... به طور خلاصه ، هر آنچه در خانه داریم یا بیشتر از همه دوست داریم قرار می دهیم.
- در دمای 200 درجه (فر از قبل گرم شده) به مدت 20 دقیقه بپزید. 10 دقیقه اول در پایین ترین قسمت اجاق و 10 دقیقه دیگر در ارتفاع متوسط.
اطلاعات بیشتر - نان شیر ترش
اولین کسی باشید که نظر