مواد لازم برای 4 نفر: یک دور گوشت گاو حدود 700 گرم ، سه لیتر آب ، یک پیاز ، یک هویج ، دو چوب کرفس ، چند شاخه جعفری ، 10 دانه فلفل سیاه ، یک تخم مرغ ، یک زرده تخم مرغ ، 50 گرم کاپیر ، دو عدد فیله آنچو ، 150 گرم ماهی تن در روغن ، آب یک لیمو ، روغن زیتون و نمک.
آمادگی: سبزیجات را خوب تمیز کرده و می گذاریم تا در قابلمه ، با سه لیتر آب ، فلفل و نمک ، برای حدود 20 دقیقه بپزد. با آبگوشت ، دور گوشت گوساله را به مدت حدود 75 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم ، پس از پخت ، آن را برداشته و می گذاریم خنک شود.
ما می خواهیم سس را آماده کنیم ، در مخلوط کن ، یک تخم مرغ ، به علاوه یک زرده ، 25 گرم کاپیر ، آنچو ، ماهی تن ، آب لیمو و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون قرار دهیم. ما می توانیم یک قاشق غذاخوری آبگوشت قبلی اضافه کنیم ، روغن باقیمانده ، یک لیوان را اضافه می کنیم تا یک سس صاف و صاف باقی بماند.
ما گوشت خرد شده را به صورت ورقه ای و با کمی سس روی آن و با بقیه کاپیرها تزیین می کنیم. سرد سرو کنید.
از طریق: شراب و دستور العمل ها
تصویر: انجیر مورایما و دوستانش
اولین کسی باشید که نظر