Fajitas de pollo, con toque oriental

Esta es una de mis recetas de fajitas de pollo favoritas. En casa adoramos la comida mexicana y la tipo tex-mex. Muchas cenas de fin de semana preparamos tacos o fajitas ¡son muy fáciles y divertidas! Además, podemos llevar todos los ingredientes a la mesa y que cada uno se monte su fajita a su gusto, así menos trabajo para el cocinero y hacemos una cena mucho más participativa.

Es muy fácil de hacer y los ingredientes son muy baratos. Así que sólo hace falta un poquito de práctica para envolverlas bien. Pero no os preocupéis, que utilizaremos unos palillos para cerrarlas. Yo les pongo un poquito de especias tex-mex porque estamos acostumbrados a comer con ese toque de especias desde que somos pequeños, pero si preferis que vuestros hijos coman un poco más suave de sabor, podéis prescindir de ellas totalmente.

Fajitas de pollo, con toque oriental
Fáciles fajitas tex-mex rellenas de tiras de pollo especiadas, pimientos, cebolla y un toque fresco y jugoso de lechuga, mayonesa y queso. ¡Irresistibles!
Autor:
Cocina: Mexicana
Raciones: 8 ud
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g pechuga de pollo troceada
  • ½ pimiento verde pequeño
  • ½ pimiento rojo pequeño
  • 1 cebolla
  • ½ sobre de sazonador para fajitas (yo utilizo el de Mercadona) opcional
  • 30 g aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de agua
  • 8 lonchas de queso de sandwich (me encanta el manchego tierno)
  • 1 cogollo de lechuga picado finamente
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 8 obleas de fajitas
  • 8 cucharadas de mayonesa
  • 8 lonchas de queso a temperatura ambiente (el que más os guste)
  • 8 cucharadas pequeñas de mayonesa
Preparación
  1. Cortamos la pechuga de pollo en tiras pequeñas.
  2. Cortamos la cebolla en láminas finitas y hacemos lo mismo con los pimientos. Reservamos.
  3. En una sartén calentamos el aceite y rehogamos las verduras hasta que estén pochadas (unos 5 minutos) removiendo de vez en cuando a fuego medio.
  4. Agregamos ahora el pollo y cocinamos otros 5 minutos más removiendo para que se dore por todos los lados a fuego medio.
  5. Echamos el sazonador (opcional), la salsa de soja y el agua y cocinamos a fuego lento 15 minutos, con la sartén tapada. Cuando hayan pasado 10 minutos comprobamos que siga habiendo un poco de agua, si no echamos un más. Al final tiene que quedar con un poquito de salsa espesa. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.
  6. Ponemos la mitad de las obleas en un plato y lo calentamos en el microondas 1 minuto a temperatura máxima.
  7. Las vamos rellenando con una cucharada de mayonesa, la loncha de queso y el relleno. Echamos un poquito de lechuga y las envolvemos y cerramos con un palillo.
  8. Hacemos lo mismo con la otra mitad de obleas.
  9. Listas para comer.
Notas
Congelar: si nos ha sobrado relleno, podremos congelarlo sin problemas
y lo tendremos listo para la próxima vez que queramos preparar estas
deliciosas fajitas.
Antelación: podremos dejar cocinado el pollo con las verduras con antelación y así solo tendremos que calentar las fajitas y montarlas en el momento.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 1 fajita Calorías: 125

 

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