Falsas croquetas de mejillones: con puré de patata casero

Ingredientes

  • 3 – 4 patatas
  • 16 mejillones hervidos sin las cáscaras
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • harina
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Otro gran piscolabis, con ingredientes humildes pero exquisitos y que seguro quedarán genial en nuestra mesa de fiesta. Se trata de una manera diferente de preparar croquetas con puré de patatas, que le aporta una textura muy peculiar. Ponemos un mejillón el centro entero, pero puedes picarlos y añadirlos al puré directamente y luego formar las croquetas. También puedes sustituir los mejillones por gambas, otro marisco o pescado ¡Lo que te guste!
Para acompañar una rica salsa de tomate, a menos que tengas algo que objetar…

Preparación:

Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. Pélalas, pásalas por el pasapurés y sazónalas. Pica el diente de ajo y un poco de perejil; coloca en el mortero y maja bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añádelo al puré y mezcla bien.

Coge una porción (del tamaño de una galleta) de puré de patatas, coloca en el centro un mejillón y cubre con el puré que queda en los bordes. Pása las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas a fuego medio en una sartén con abundante aceite.

Sírvelas en una fuente amplia, acompáñalas con la salsa de tomate caliente. Espolvorea con un poco de perejil picado.

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