Fettuccini Alfredo, ¿cocina italiana para hoy?

Ingredientes

  • 500 gr. de fetuccini
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 ml. de nata para cocinar (18% M.G.)
  • parmesano rallado al gusto
  • 1 diente de ajo
  • pimienta
  • nuez moscada
  • sal
  • perejil fresco picado

Vamos con una sencilla receta de pasta que ya cuenta con casi un siglo de historia. Su nombre original es el de fettuccini al burro, a la mantequilla. Fue en 1914 cuando el dueño del restaurante romano Alfredo alla Scrofa, aún hoy abierto, comenzó a elaborar este plato que, posteriormente, se exportó a Estados Unidos (vía actores de Hollywood) y al resto del mundo junto con su nombre de pila. Veamos cómo se hace:

Preparación:

1. Cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, mirando el tiempo indicado en el envase. Después de esto se escurre el fetuccini, no lo enjuagues con agua fría, sólo escúrrelos y déjalos en la misma olla o en otro recipiente que los mantenga calientitos.

2. Mientras tanto, cogemos una sartén y la ponemos a fuego medio. Vertemos la mitad de la mantequilla y dejamos que se funda. Entonces, agregamos el diente de ajo muy picado y rehogamos brevemente. Espolvoreamos un poco de nuez moscada y pimienta. Removemos brevemente.

3. En este momento, agregamos la nata y el parmesano. Continuamos removiendo y dejamos cocinar a fuego lento un par de minutos más. Rectificamos de sal y mezclamos con la pasta muy bien escurrida.

4. Diluimos la pasta, ya apartada del fuego, con el resto de mantequilla, y servimos de inmediato. Decoramos los platos con el perejil picado muy finamente.

Imagen: Nuok

Recibe las mejores recetas para niños en tu email
No te pierdas nuestras nuevas recetas y recíbelas directamente en tu correo electrónico. ¡Suscríbete a Recetín!
Otras recetas interesantes

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *