Lihapullat 3 lihaa espanjalaisessa kastikkeessa

Preparación

1. Ensin tehdään lihapullat, sillä samaa öljyä niiden paistamisesta käytetään espanjalaisen kastikkeen valmistukseen.

2. Tätä varten sekoitetaan kolme erilaista jauhelihaa, lisätään maitoon korppujauhot, munat, raastetut tai hienonnetut valkosipulinkynnet, myös hienonnettu persilja, pippuri ja hieman suolaa.

3. Vaivaa hyvin ja anna seoksen levätä jääkaapissa puoli tuntia.

4. Seuraavaksi muodostamme lihapullat, jauhetaan ne ja paistetaan kevyesti ruskistamaan ne syvässä paistinpannussa, jonka pohja on öljyllä.

5. Jätämme pannulle tarpeeksi öljyä, jotta kasvikset kypsyvät kastikkeessa, joka leikataan ohuiksi viipaleiksi.

6. Suolaamme ja pippuroimme ne ja annamme pehmetä

7. Kun ne ovat kypsiä, lisää lämpöä, jotta ne ruskeutuvat kevyesti.

8. Lisää jauhot ja kuullota pari minuuttia välttäen palamista.

9. Lisää sitten liemi ja anna kastikkeen paksuuntua miedolla lämmöllä.

10. Kun se on valmis, laitamme sen chinoisin läpi ja laitamme takaisin pannulle.

11. Lisää lihapullat ja keitä noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä pannun peitettynä.