Kotitekoisia lihapullia tomaattikastikkeessa

Preparación

1. Leikkaamme Serranon kinkun leikkuulaudalla hyvin hienoksi, melkein kuin se olisi pölyä. Lisää se astiaan ja lisää jauheliha suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä, munat, valkoviini, korppujauhot, persilja ja tuorejuusto.

2. Sekoitamme kaikki käsin ja muotoilemme pieniä palloja, joista tulee meidän lihapullia.

3. Paistinpannuun laitamme oliiviöljyä ja paistimme lihapullia molemmin puolin noin 8 minuuttia. Kun teemme niitä, poistamme ne ja laitamme ne imukykyiselle paperille ylimääräisen öljyn jäännösten poistamiseksi.

4. Leikkaa sipuli hyvin ohueksi ja laita kattilaan kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja kaksi kuorittua valkosipulinkynttä, jotta öljy saa makunsa. Lisää murskattu tomaatti ja mausta suolalla ja pippurilla. Jos näemme, että tomaatti on erittäin hapan, lisäämme ruokalusikallisen sokeria.

5. Sekoita, laske lämpöä, laita siihen basilikanlehtiä ja anna sen kypsyä vielä noin 15 minuuttia.

6. Kun kastike on valmis, lisäämme lihapullat ja annamme niiden kypsyä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä, jotta ne saavat kaiken maun.

7. Jos emme pidä kokkareista, voimme siirtää kastikkeen myllyn läpi.

8. Palvelemme heitä lämpimänä ja valmiina syömään.