(7 ääntä)
Ladataan ...
Tämän muhennoksen valmistamiseen käytetään erityistä papua, jolla on monia nimiä. Riippuen siitä missä olemme, sitä kutsutaan viilu, musta silmä, herneet, jäniksen silmä ... Ne ovat pieniä, vihreitä ja mustalla pisteellä, joka jää kypsennyksen jälkeenkin.
Tätä papua voidaan käyttää riisiruokien, koristeiden valmistamiseen ja myös valmistamiseen muhennos perinteinen, kuten näytämme sinulle tänään.
Vaikka se on pieni papu, se tarvitsee 12 tunnin liotuksensa ja melkein 3 kypsennysajat jos teemme ne kattilassa, matalalla lämmöllä. Joten kärsivällisyys, tulos on sen arvoinen.
Sileät pavut (musta silmä) chorizolla ja verimakkaralla
Palkokasvit, jotka on valmistettu tietyllä pavulla: viilut, joita kutsutaan myös mustasilmäisiksi papuiksi. Vahva ja hieno muhennos tähän aikaan vuodesta.
- ascen jimenez
- Keittiö: tradicional
- Reseptin tyyppi: keitot
- Annokset: 6
- Valmistelu aika:
- Kokkausaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 500 g mustia papuja (kutsutaan myös mustiksi silmiksi)
- Vesi
- 2 isoa perunaa
- 2 suurta porkkanaa
- 1 selleri oksa
- 20 g sipulia
- 1-laakerinlehti
- 1 tuore chorizo
- 1/2 musta vanukas
- Tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl jauhoja
Preparación
Pesemme ja liotamme pavut vähintään 12 tuntia etukäteen.
Tuon ajan jälkeen tyhjennämme ne ja laitamme ne laajaan kattilaan. Peitämme pavut kylmällä vedellä.
Lisää kuoritut perunat ja leikkaa kahtia. Kuoritaan myös porkkanat ja lisätään ne myös kahtia. Lisää selleri keppi, sipulipala ja laakerinlehti.
Laitimme kaiken tuleen, aluksi keskilämmöllä. Puhdistamme vaahdon tarvittaessa.
Jatkamme pienimmällä lämmöllä, jotta kypsennys on hidasta.
Lisätään kylmää vettä, kun pidämme sitä tarpeellisena.
Kun pavut ovat käytännössä kypsyneet, lisää chorizo ja puolimusta vanukas. Jatkamme ruoanlaittoa matalalla lämmöllä.
Poistamme pinnalle ilmestyvän rasvan ja jatkamme kypsentämistä.
Poista chorizo ja verimakkarat, jos pavut ovat vielä hieman kovia ja tarvitsevat enemmän aikaa.
Kun ne ovat hyvin kypsät, poista puolet perunasta ja puolet porkkanasta ja sose ne haarukalla.
Lisätään tämä sose papuihin ja lisätään suolaa, jota pidämme tarpeellisena.
Jatkamme ruoanlaittoa 10 minuuttia.
Jos haluamme, että liemi on tiheämpää, laita noin 10 g neitsytoliiviöljyä pannuun tai kattilaan. Kun se on kuuma, lisää tl jauhoja ja hauduta sitä 1 minuutin ajan. Lisätään tämä seos kattilaan ja keitetään kaikki yhdessä muutaman minuutin ajan. Säädämme suolaa.
Anna sen levätä kattilassa muutama minuutti ja tarjoile.
Lisää tietoa - Kuinka valmistaa kuivatut palkokasvit oikein