(41 ääntä)
Ladataan ...
Los katkera jonka opetan teitä tekemään tämän päivän reseptissä tyypillinen menorcalainen pasta valmistettu manteleista, munanvalkuaisesta ja sokerista. Aikaisemmin ne tehtiin erityisesti Joululoma, mutta nykyään ne valmistetaan milloin tahansa vuodesta, vaikka useammin juhla-aikoja.
Perinteinen resepti neuvoo käyttämään raakamanteleita iholla, vaalentamaan ja kuorimaan niitä. Mutta jos sinulla on vähän aikaa, voit ostaa ne jo kuorittuina.
Paistamisen jälkeen ja kylmänä niiden tulee olla puoliksi rapeat ulkopuolelta ja pehmeät sisäpuolelta.
Katkera
Hyödynnä tätä joulua valmistaaksesi nämä herkulliset menorcalaiset mantelipastat.
- Barbara Gonzalo
- Keittiö: Suomi
- Reseptin tyyppi: postre
- Annokset: 20 yksikköä
- Valmistelu aika:
- Kokkausaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 250 gr. raaka manteli iholla
- 250 gr. sokeria
- 55 gr. munanvalkuainen
- 1 sitruunankuori (ilman valkoista osaa)
- vesi
Preparación
Laita kattila vettä tuleen ja kiehauta.
Kun se on kiehunut, poista se lämmöltä ja lisää mantelit.
Anna manteleiden liota 1 minuutti ja sitten valua.
Kun mantelit ovat lämpimiä, kuori ne, aseta ne tasaiselle pinnalle ja kuivaa ne talouspaperilla. (Jos sinulla on tarpeeksi aikaa, voit jättää mantelit puhtaalla liinalla peitetyksi 24 tunniksi kuivumaan kokonaan, mutta varmista, että ne ovat mahdollisimman kuivia talouspaperilla.)
Jauhaa sitten mantelit monitoimikoneella tai monitoimikoneella, kunnes ne ovat täysin jauhettuja.
Aseta mantelit kulhoon ja lisää sokeri, sitruunan kuori ja munanvalkuaiset. Sekoita lusikalla tai käsin, kunnes se on homogeeninen, kompakti ja hieman tahmea massa.
Anna taikinan levätä muutaman tunnin jääkaapissa, jotta sitä on helpompi käsitellä.
Muodosta noin 30 gramman pallot. noin ja aseta ne rasvanpitävällä paperilla peitetylle alustalle.
Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen, ylös ja alas noin 15 minuutin ajan, kunnes näemme, että ne alkavat hieman ruskistaa.
Anna jäähtyä ja poista lokerosta (älä koske kuumiin, koska ne ovat pehmeitä ja hajoavat). Ne säilyvät hyvin useita päiviä säilyttäen ilmatiiviissä astiassa.
Täytyykö sinun lyödä munanvalkuaiset ennen sekoittamista manteleiden kanssa?
Hei Laura, en lyö heitä, mutta heidät voidaan lyödä. Kuten kaikissa perinteisissä resepteissä, on muunnelmia, ja on jopa niitä, jotka sisällyttävät ne asennettuna lumipisteeseen. Joko niin, ne ovat joka tapauksessa hyviä.
Eikö se näytä hyvältä jauhettujen manteleiden kanssa? tai ilman, että mantelin on annettava levätä niin kauan ... jotta olisi helpompaa ... ei niin kauan valmistaa tätä reseptiä?
Minulla on jäljellä 4 munanvalkuaista ... koska käytin keltuaisia vain toisen reseptin tekemiseen ... Onko Menorca-katkeroiden resepti hyvä tehdä? Kuinka monelle ihmiselle ainesosat ovat?