(22 ääntä)
Ladataan ...
Vaikka riisin syöminen äyriäisten kanssa voi olla melko yleistä, turskan lisääminen siihen voi antaa erilaisen ja erittäin rikkaan kosketuksen riisillemme. Joten haluan tänään näyttää kuinka valmistelemme turska ja äyriäisriisi, jotta voit lisätä jotain erilaista resepteihisi.
Tässä tapauksessa äyriäisiä voidaan vaihdella sen mukaan, mistä pidät eniten tai haluatko hyödyntää jotain jääkaapissa tai pakastimessa. Voit tehdä sen yksinkertaisesti turskalla ja simpukoilla, jotka ovat jo näyttäviä, tai tursalla ja erilaisilla ainesosilla, kuten kalmari, scampi, katkaravut, kakut ...
Tämän tyyppiselle riisille on erityisen tärkeää, että pohjalla, paistinpannulla, on sakeutta ja makua, jotta riisi kyllästetään hyvin myöhemmin. Lisäksi säästän yleensä vettä turskan kypsentämisestä ja nestemäisestä puuttuu lisäämällä kalaliemiä tai kantalevyä ruoan maun lisäämiseksi. Jos sinulla ei ole sitä, voit myös käyttää vettä, mutta lopputulos on pehmeämpi.
Turkkia valittaessa voit tehdä sen sekä tuoreen turskan että suolatun turskan kanssa. Ainoa huomioitava seikka on, että suolatonta turskaa on poistettava suolasta etukäteen, jotta reseptimme olisi oikea.
Turska riisi
Opi valmistamaan tämä herkullinen riisi askel askeleelta.
- Barbara Gonzalo
- Keittiö: Suomi
- Reseptin tyyppi: riisi
- Annokset: 4
- Valmistelu aika:
- Kokkausaika:
- Kokonaisaika:
Ainesosat
- 400 gr. pyöreä riisi
- vesi
- 200 gr. tuoretta tai suolattua turskaa (tällä kertaa käytin suolattua)
- 500 gr. erilaisia äyriäisiä (tänään laitamme scampi, katkaravut ja kalmari)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 vihreä paprika
- 3 rkl kotitekoista tomaattikastiketta
- oliiviöljy
- muutama sahramilanka
- persilja
- suolaa
- Kalaliemi (normaalisti kalaliemen ja turska-keittoveden on oltava kaksinkertainen riisimäärämme, eli 2: 1-suhde, vaikka on myös otettava huomioon, että nestettä ei kuluteta samalla kun keittokaasu kuin polttopuulla)
Preparación
Ensimmäinen vaihe, kun olen käyttänyt suolattua turskaa, on liottaa se ja antaa sen suolanpoistoon 24-48 tuntia, vaihtamalla vettä useita kertoja, kunnes se on vain suolaista. Jos käytät tuoretta turskaa, tämä vaihe ei ole tarpeen.
Kypsennä hienonnettua turskaa kattilassa vedellä. Anna kiehua 1 minuutti ja poista se.
Tyhjennä pitämällä keittovettä. Murskaa turska poistamalla iho ja luut.
Lisää paellapannuun pisara öljyä ja paista kevyesti äyriäiset. Poista ja varaa.
Pilko valkosipuli ja vihreä paprika pieniksi paloiksi.
Paista sitten valkosipuli ja pippuri samassa öljyssä simpukoiden paistamiseksi (tarvittaessa voit lisätä vähän öljyä).
Kun niitä alkaa salametsätä, lisää puhtaat turskanpalat, paistettu tomaatti, muutama sahraminauha ja suola maun mukaan. Keitä muutama minuutti keskilämmöllä.
Lisää sitten turskavesi ja kalakanta (mieluiten kuuma) 800 ml: n valmistamiseksi.
Lämmitä korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa kiehua. Anna koko kastikkeen kiehua noin 3-4 minuuttia.
Lisää riisi ja jaa se paellapannun läpi, kunnes se on peitetty nesteellä.
Keitä korkealla lämmöllä ensimmäiset 5 minuuttia ja sitten vielä 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
Aseta viimeisten 2–3 minuutin kypsennyksen aikana varaamamme äyriäiset riisin päälle, ripottele hienonnettua persiljaa ja anna sen valmistua loppuun.
Poista riisi lämmöltä, peitä ja anna sen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
