Ohdakeet ovat yksi niistä vihanneksista, jotka usein hylkäämme syömisen, jotta emme viettäisi vähän enemmän aikaa niiden kuorintaan ja puhdistamiseen toisin kuin muut vihannekset.
Yksi ohdakkeiden ja artisokkien ongelmista on, että ne mustavat kätemme, kun kuorimme ne. Yksi hyvin ilmeinen temppu on pitää hanskoja päällä valmistettu lateksista, mikä antaa meille suuremman käsittelyn keittiössä niiden leikkaamiseksi.
Ohdakkeet tulisi puhdistaa ja leikata juuri ennen niiden valmistamista, muuten ne mustavat. Sitruunan temppuun turvaaminen antaisi meille reseptissä hapan maun, joka ei ehkä ole kovin kätevä. Voimme lisätä keittoveteen jauhoja, jotta ne tulevat kirkkaammiksi keitettyinä.
Puhdistaessamme poistamme ohdakkeen varren veitsellä ja erottelemme ne oksiksi. Pesemme ne yksitellen lian ja lian poistamiseksi.
Sitten poistamme veitsellä jokaisen haaran kulmat ja poistamme vähitellen ohdakkeen epämiellyttävät ja tyypilliset langat. Aloitamme lehden haaran päästä, venytämme säikeet alas veitsellä ja näemme, kuinka ne helposti hankautuvat. Jos haluamme vaatia enemmän kuitujen poistamisesta, voimme kuoria ohdake perunan kuorimalla..
Vavat ovat nyt valmiita pilkkoa ja keittää, mutta jos haluamme tehdä niistä miellyttävämpi syödä, voimme jakaa jokaisen haaran kahteen osaan ennen kuin teemme niistä neliöitä.
Kun ne kiehuvat, jotkut ihmiset suosittelevat veden vaihtamista kerran katkeruuden poistamiseksi. tämän vihanneksen. Ensimmäistä kertaa keitimme niitä vain vedessä noin kaksikymmentä minuuttia. Valutetaan ja laitetaan takaisin kiehumaan tällä kertaa suolaisessa vedessä vielä viidentoista minuutin ajan.
kuva: Sinun reseptisi
