Leivonnaiset kerma on yksi klassisimmista makeisista. Makea ja sileä maku ja muna-pohjainentämä vaniljalla, kanelilla ja sitruunalla maustettu kerma se on ihanteellinen täyte hedelmäkakkuille, pienille suisseille, profiteroleille tai omalle Roscón de Reyes.
Sen valmistamiseksi meidän on kuumennettava litra maitoa miinus puoli lasia kanelitangolla, sitruunan kuori ja vaniljapapu. Toisaalta sekoitamme kulhoon 75 grammaa vehnäjauhoja ja 50 gr. Maissitärkkelys 200 grammaa sokeria. Lisää 6 keltuaista ja puoli lasillista varattua maitoa. Voimme tämän seoksen hyvin joidenkin tankojen avulla.
Siivilöi kuuma maito ja lisää keltuainen kerma ja jauhot. Keitetään tämä valmiste kiehuvaksi matalalla lämmöllä sekoittaen puulusikalla kunnes se saa paksun tekstuurin ja kermainen. Anna sen jäähtyä.
että vältä kalvon luomista voiteen pintakerrokselle laitamme muovikelmun kosketuksiin hänen kanssaan.
Kuva: Tustrucos, Pieni kuva, Panignacius
