Käyminen Se valmistetaan taikinassa hiivojen vaikutuksen ansiosta, joilla ei ole vain kykyä tarjota heille suurempaa äänenvoimakkuutta. Siinä tapauksessa että Roscón de Reyes (tai leipä) lisäävät myös taikinaan enemmän makua ja myötävaikuttavat kuoren kauniiseen raikkaaseen, kultaiseen väriin. Mutta, Kuinka saada oikea käyminen?
Mitä meidän pitäisi tehdä oikean käymisen vuoksi?
- Roscón de Reyes-taikinan valmistaminen tarvitsemme leipomohiivaa. Se on kuivaa tai tuoretta (jäähdytetyssä osassa). Tuoreen ja kuivan hiivan vastaavuus on 1/3. Toisin sanoen, jos resepti kehottaa meitä käyttämään 15 grammaa tuoretta hiivaa, kuiva ekvivalentti on 5 grammaa.
- Kun taikina on valmis, ckaikki sen ainesosat yhdistettynä ja saavutti ihanteellisen tekstuurin (pehmeä, joustava, pehmeä ja hieman tahmea) muodostamme munkin ja annamme sen nousta. On talvi ja sisään kylmä on havaittavissa taloissa, joten meillä ei ole ihanteellista lämpötilaa niin että gluteeni kehittyy hyvin ja on pörröinen taikina.
- Un temppu saavuttaa laadukas nostoprosessi ja säästää aikaa. Kuumennamme uunin alimpaan mahdolliseen lämpötilaan muutaman minuutin ajan. Ihannetapauksessa 35 astetta noin 5 minuutin ajan. Sammutamme uunin, joka on jo lämmin, ja esittelemme roscónin taikinan, joka on peitetty muovikelmulla tai keittiöpyyhkeellä ja asetettu tarttumattomalla paperilla vuorattuun tarjottimeen. Suljemme uunin oven.
- Varotoimenpiteet. Jos laitamme taikinan uuniin erittäin kuumaksi, yli 30 astetta, se voi pilata, hajota tai halkeilla. Emme voi odottaa, että meillä on hyvin nostettu taikina ennätysajassa.
- Muoto tarkista onko taikina valmis on painaa sitä sormellasi. Jos taikina antaa periksi ja merkki jää, se puuttuu vielä vähän. Jos huomaamme sen jännittyvän ja sormenpäätä ei ole merkitty, se on täydellinen. Huomaa: on suositeltavaa leipoa taikina yksi kohta ennen kuin taikina on valmis kuin yksi kohta sen jälkeen. Mutta ennen kaikkea sinun on seurattava massa ajoittain nähdäksesi, miten se reagoi.
Toivottavasti näiden vinkkien avulla saat täydellisen roscón de Reyesin!