Sokeroitu hedelmä, puhdas hedelmäherkku

Joulun saapuessa tuoreet leivonnaiset ja suklaat ovat täynnä värejä sokeroitujen hedelmien ansiosta. Sokeroidut tai sokeroidut hedelmät valmistetaan monimutkaisella ja pitkällä luonnollisella prosessilla, joka koostuu sokerisiirapin ja sen keittomehun lisäämisestä hedelmiin siten, että hedelmien vesi korvataan asteittain sokerilla., jonka annos siirapissa kasvaa päivä päivältä, niin että se tunkeutuu hedelmän sydämeen niin että se kovettuu ja makeutetaan.

Sokeroidut hedelmät, tyypillinen koriste roscon de reyes, se on myös herkullisen perusta Aragonian hedelmät suklaaseen kastettuna musta. Emme voi myöskään unohtaa kirsikat, kirsikat, jotka ovat mielelläni minkä tahansa kakun päällä.

Vaikka nykyään niitä onkin helppo löytää markkinoilta, uskallamme antaa sinulle reseptin, jotta sinulla on aikaa valmistaa hyvä sokeroitujen hedelmien asetelma ja yllättää vieraasi tulevissa joulujuhlissa. Tarvitsemme vain kypsiä, kiinteitä ja terveellisiä hedelmiä, vettä, sokeria, kärsivällisyyttä ja aikaa, noin 20 päivää.

1-päivä: Ensinnäkin meidän on valmistele hedelmät. Pienet hedelmät voidaan jättää kokonaisina, mutta jos niillä on paksu kuori, kuten luumuja tai aprikooseja, meidän on pistettävä ne haarukalla. Jos haluamme, voimme leikkaa ne kahtia ja luita ne. Jos valitsemme sitrushedelmät, kuorimme ne ja erotellaan ne segmentteihinpoistamalla valkoinen osa ja kalvot. Voimme myös pakastaa sitrushedelmien ihon, vaikka se vie paljon vähemmän aikaa kuin hedelmät. Suuremmat hedelmät, kuten päärynät, omenat ja persikat, leikataan kahtia tai paksuksi kiilaksi. Kuoritaan ananas perusteellisesti, ydin ja leikataan viipaleiksi.

sitten punnitsemme hedelmät ennen sen kypsentämistä. Muista se erityyppiset hedelmät on sokeroitava erikseen, jotta ne säilyttävät omat arominsa ja kypsyvät tasaisesti. Laitamme hedelmät valmistettu erikseen vuoka, peitä kiehuvalla vedellä ja hauduta kunnes se on hellä mutta kiinteä, estäen sitä menettämästä liikaa mehuja. Irrotamme lusikalla hedelmät vuoka ja laitamme sen suihkulähteeseen kasaamatta niitä niin, etteivät ne puristu ja vääristä toisiaan.

Seuraavaa vaihetta varten valmistamme 175 g. sokeria ja 300 ml. tätä keittovettä 450 grammaa kohden. hedelmiä. Liuotamme sokerin hyvin hitaasti veteen sekoittaen jatkuvasti. Keitetään ja kaadetaan tämä siirappi hedelmien päälle niin että se on kokonaan peitetty. Jos ei, teemme lisää siirappia samalla osalla vettä ja sokeria. Annamme sen levätä 24 tuntia.

2-päivä: Laitoimme siirapin hedelmien lepotilaan kattilaan ja lisätään vielä 50 g. sokeria. Liuotetaan matalalla lämmöllä, kunnes se kiehuu ja me katamme taas hedelmä. Annamme sen levätä vielä 24 tuntia.

Päivät 3–7: Toistamme operaatio seuraavien viiden päivän ajan, niin että siirappi muuttuu yhä väkevämmäksi.

8. ja 9. päivä: Nyt aiomme lisätä 75 g. sokeria siirappiin 50 g: n sijaan. jonka olimme lisänneet tähän mennessä. Liuotetaan e lisätään hedelmät vuoka. Keitä matalalla lämmöllä 3-4 minuuttia. Laitamme hedelmät ja siirappi varovasti lähteeseen. Päästää seistä 48 tuntia.

10-päivä: Toistamme toimenpide 75 g: lla. sokeria ja tällä kertaa Annamme sen levätä 4-12 päivän välillä. Tämä on viimeinen lepoprosessi. Mitä pidempään se on, sitä makeampi hedelmä on, mutta meidän on vältettävä sen liian kuivaa.

Kun aika koittaa, tyhjennämme hedelmät ja me laitamme sen telineellä uuniin asetettu tarjotin ja peitämme hedelmät suurella kattilalla niin, että se peittää sen, mutta ei kosketa sitä. Joten meidän on pidettävä sitä lämpimässä paikassa, kuten keittiössä, aikana kaksi tai kolme päivää kunnes se on täysin kuiva. Tänä aikana käännämme hedelmäpaloja kaksi tai kolme kertaa.

Kun hedelmä on kuiva, laitamme laatikoissa, käsittely huolellisesti ja erottamalla jokainen pala tarttumattomilla papereilla. Siten se säilyy pitkään veden menetyksen ja sokerin vaikutuksen ansiosta.

On totta, että sen tekeminen vaatii suurta vaivaa, mutta et voi kuvitella iloa nähdä, kuinka hedelmä muuttaa ulkonäköään joka päivä ja saa yhä enemmän sokeroitujen hedelmien ominaisuuksia. Palkintona meidän tekemä sokeroitu hedelmä, jolla on kaikki luonnollisten kausihedelmien tuoksu.

Via: Comarcarural
Kuva: Federico Verdu