Jos liha on pehmeää, ansaitsemme pisteitä, kun lapset haluavat syödä sitä. Tietäen eläimen herkimmät osat, kuten kanan rinnat, sisäfilee ja vasikan sisäosa tai sianlihan laiha, menemme hyvin. On kuitenkin aikoja, jolloin meidän on kuorittava itseämme enemmän kuin tarpeen pihvillä, ja se tekee pallon suuhumme. Seuraavassa on joitain helppoja temppuja, jotta vältetään se ja lapset voivat nauttia lihan hellyydestä.
Perinteisin äidistämme ja isoäidistämme koostuu lihan jättämisestä marinoita muutaman tunnin ajan maidon ja / tai jogurtin seoksessa. Kananrinnat muuttuvat siten valkoisemmiksi.
Toinen menetelmä on levittää tai voitele liha öljyn ja etikan seoksella ja anna sen levätä muutaman tunnin ajan, lihalla ei ole etikan makua. Toinen erittäin hyvin toimiva temppu on: kääri muutama ohut kerros pekonia tai pekonia naudanlihan palojen ympärillä. Osa pekonin rasvasta sulaa kypsennettäessä, ja sen lisäksi, että se lisää lihaan kosteutta ja makua, se toimii erittäin hyvänä luonnollisena pehmennysaineena.
Käytä luonnollisia lihan pehmittimiä, kuten papaija- tai ananasmehu sillä on myös erittäin hyvät vaikutukset ja se parantaa ja innovoi lihan makua. Riittää, kun annat sen marinoitua muutaman tunnin ajan.
jotkut puhaltaa pihveihin malletin avulla se on toinen ikivanha menetelmä, joka voi auttaa pehmentämään sitä. Tätä varten meidän on leikattava se ennen hienoksi fileeksi. Siten onnistumme litistämään ja pehmentämään lihaa niin, että se on helpompi leikata ja syödä hajottaa joitakin kuituja ja sidekudoksia.
Joillekin lihoille on hyvä käyttää olut. Sitä suositellaan riista-, lammas- tai naudanlihalle. He saavat myös makua.
Lihan valmistustapa on myös tärkeä. Fileiden tulisi olla kypsennetty korkealla lämmöllä, sulkemalla ulkoiset osat ja helpottamalla mehujen säilyttämistä luonnollinen liha. Älä polta sitä, jotta se ei muutu kovaksi, kuivaksi pihviksi.
Sinulla on jo hyvä luettelo temppuista, valitse niistä, joista pidät eniten, tai yhdistä ne haluamallasi tavalla ja kokeile. Onko liha tullut tavallista pehmeämpää?
kuva: Cocina, Dubreton
